La cocció al Kefir permet als especialistes culinaris prescindir del llevat i, alhora, obtenir una massa de plàstic i airejada. Basat en una beguda amb llet fermentada i refresc, podeu fer panellets ràpids, pastissos, pizza i altres productes de pastisseria, inclosa una gran varietat de delicadeses cruixents. D’aquesta manera, s’estalvia notablement el temps, que normalment es gasta a parar la massa.
Pizza ràpida amb kefir
Per fer la massa de pizza de kefir fina i plàstica, es recomana refredar prèviament 150 ml d’aigua al compartiment de la nevera. Quan es gèlid, tamisar 3 tasses de farina de blat, formant una depressió al centre.
Afegiu mitja culleradeta de refresc apagat a un got de kefir, remeneu-ho tot i aboqueu-lo al mig del portaobjectes. Afegiu-hi una culleradeta de sal (sense un portaobjectes), una cullerada de sucre granulat i una mica d’àcid cítric.
Aboqueu aigua de la nevera en un raig prim, en petites porcions, ruixant farina de les vores al centre. Pastar la massa dura i enrotllar-la en una capa. Cobriu el paper de forn amb paper de forn. Esteneu la massa, cobriu bé la part superior amb salsa de tomàquet.
Talleu 200 grams de salami en cercles prims i poseu-hi la pizza i, a continuació, poseu-hi 50 grams d’olives a la meitat. Espolvoreu amb un got de formatge dur ratllat. Coure al forn a 250 ° C durant 20 minuts.
Pastís de Kefir amb farcit de porc i pollastre
Per a un pastís cruixent, necessiteu 100 grams de margarina cremosa. Cal tallar-lo a daus i pastar-lo amb 0,5 tasses de farina de blat tamisada. Afegiu el quefir (un got lleugerament no ple) i una mica de bicarbonat de sodi. Aboqueu-hi 5 grams de sal de taula i 25 grams de sucre granulat. Afegiu a poc a poc 2 tasses de farina tamisada. Substituïu la massa.
Per al farciment, desplaceu-vos 200 grams de porc i 100 grams de pit de pollastre, així com una ceba gran pelada en un molinet de carn amb un broquet fi. No sal ni pebre. En el seu lloc, barregeu un raïm de julivert o anet ben picat amb la carn picada, afegiu-hi nou moscada al gust.
Fregiu el farcit en una paella amb oli vegetal calent fins que la carn es torni blanca, uns 5-6 minuts. A continuació, afegiu un parell de cullerades d’aigua, tapeu la cassola amb una tapa i porteu la carn picada fins que estigui cuita a foc moderat. Refredar i batre en un ou cru.
Ratlleu 100 grams de formatge feta i qualsevol formatge dur, combineu-los amb carn. Barregeu-ho tot bé. Dividiu la massa en meitats i estireu-la en capes fines. Unteu un plat de forn amb oli vegetal. Esteneu una part de la massa, col·loqueu el farcit i tapeu-ho amb la segona capa. Es cou al forn durant 40 minuts a 200 ° C.
Creps de poma amb kefir
Batem un ou en un bol o cassó profund. Afegiu altres ingredients:
- una culleradeta de sal de taula sense portaobjectes;
- un got de quefir;
- un got de sucre granulat;
- 0,5 grams de vinagre de sosa apagat
Bateu-ho tot amb una batedora. A continuació, afegiu 200 grams de farina de blat tamisada en petites porcions sense deixar de remenar.
Peleu un parell de pomes grans de la pell i del nucli, talleu-les finament i afegiu-les a la massa cremosa. Enforneu els panellets amb oli de gira-sol refinat pels dos costats fins que es daurin.
La massa de kefir amb pomes es pot preparar en una seqüència diferent:
- tallar a rodanxes una poma gran pelada;
- desplaceu la polpa de la fruita en una batedora amb 0,5 tasses de sucre granulat;
- combinar amb 0,5 litres de quefir;
- batre un parell d’ous;
- afegir una mica de sal i 2,5 grams de bicarbonat de sodi;
- afegir 2 tasses de farina de blat tamisada.
Barregeu-ho tot bé i coureu els panellets. Els productes del forn resultaran esponjosos i ventilats.
Crumpets de kefir fregits
Remeneu 1/3 culleradeta de bicarbonat de sodi en un got de quefir baix en greixos. Combineu l’ou amb tres cullerades de sucre granulat i bateu-ho amb una batedora en una escuma i, a continuació, afegiu-lo al quefir.
Amb una remenada constant, afegir una tassa i mitja de farina de blat tamisada, pastar una massa espessa. Afegiu 3 cullerades de ghee i torneu a pastar.
Escalfeu mig got d’oli vegetal refinat en un cassó de ferro colat profund. Col·loqueu les porcions de massa amb una cullera, submergiu-les en greix profund i fregiu-les amb els dos costats fins que estiguin daurades. Col·loqueu-ho en un plat sobre un paper absorbent per absorbir l’excés d’oli.
Pa casolà amb kéfir a la màquina de fer pa
Aboqueu 250 ml de quefir a una màquina de pa, afegiu-hi mitja culleradeta de sucre granulat i una culleradeta de clorur de sodi i bicarbonat de sodi. Afegiu 2, 5 tasses de farina de pa i una cullerada de llavors de sèsam.
Es recomana preparar la massa amb l'addició de bicarbonat de sodi ràpidament. Per fer-ho, configureu el mode de cocció ràpida (fins a una hora). Si el pa no es cou al forn, que depèn de la qualitat de la farina i el quefir, es pot preparar durant 15-20 minuts en el mode de "cocció".
Magdalena de Kefir amb fruits secs i fruits secs
Aboqueu 250 ml de quefir en una cassola petita i afegiu-hi successivament tots els ingredients de la massa:
- 2,5 g de bicarbonat de sodi de calç viva
- mig got de sucre granulat;
- ou;
- 1, 5 cullerades de mel desfeta o sense sucre;
- 2 cullerades de nous torrades, mòltes en un molinet de cafè
- una cullerada de panses al vapor i prunes prunes;
- una tassa i mitja de farina de blat tamisada.
Remeneu molt bé la massa de magdalenes i ompliu-hi 2/3 dels motlles de silicona. Preescalfeu el forn a 180 ° C i poseu-hi els forns durant 35 minuts.
Muffins al quefir amb xocolata
Batre l’ou en un bol, combinar amb mig got de sucre granulat i batre fins que quedi una escuma blanca. Aboqueu-hi mig got de kefir sense greixos, remeneu-ho. En un recipient separat, combineu 2,5 g de bicarbonat de salsa de calç viva i 3 cullerades de cacau en pols. Introduïu un got de farina de blat tamisat en un raig fi amb remenada constant. Afegiu-hi una mica de vainilla.
Afegiu tots els ingredients a la massa, remeneu-ho bé amb una batedora. Hauríeu d’obtenir una massa cremosa. Unteu els motlles de magdalenes amb oli vegetal i, si els envasos són de silicona, deixeu-los secs. Ompliu la meitat de la massa. Coeu les magdalenes de xocolata al forn durant 20 minuts a 160-180 ° C. Refredar i decorar amb nata muntada abans de servir.
Pastís de poma: maduració primerenca del kéfir
Tamisar 600 grams de farina de blat de primera qualitat, combinar-los amb 150 grams de sucre granulat i 1,5 culleradetes de bicarbonat de sodi. Aboqueu-hi 300 ml de quefir, després un got d’almívar de poma i ghee. Combineu tots els components de la massa, però no pasteu bé.
Esbandiu una lliura de pomes agredolces amb aigua corrent, eixugueu-les, traieu-ne la pell i el nucli. Tallat a rodanxes fines. Unteu amb oli vegetal un plat de forn i, a continuació, escampeu-lo amb mig got de sèmola.
Aboqueu la massa, repartiu-hi el farcit, aboqueu-hi 2 cullerades de sucre granulat i 2 culleradetes de canyella en una capa uniforme. Coure el pastís obert al forn durant 45 minuts a 180 ° C.
Bollos de sèsam casolans amb kefir i llevat
Barregeu 350 grams de farina de blat tamisada amb 2,5 grams de sal de taula i, a continuació, feu un petit munt amb un forat al centre. Afegiu una culleradeta de llevat sec a 250 ml de kefir i, a continuació, aboqueu la barreja resultant en un portaobjectes de farina.
Pastar la massa tova durant 10-15 minuts, afegint farina segons calgui. Emboliqueu-lo amb paper film i deixeu-lo reposar durant 1, 5 hores, perquè es dobli. Després d'això, pastar una mica més i, a continuació, tallar en porcions per a panets. Enrotllar les boles, col·locar-les sobre un paper de forn cobert amb paper de forn.
Cobriu els trossos de massa amb paper film i manteniu-los fins que el forn escalfi fins a 200 ° C. Batem un parell d’ous en un bol, remenem, untem els panets amb la barreja i enfornem durant mitja hora.
Galetes de xocolata amb kefir
Separeu els rovells de dos ous de gallina, aboqueu-hi un got de sucre granulat i bateu-los amb una escombra durant 2 minuts. Amb una agitació constant, afegiu successivament:
- una cullerada de llet;
- 180 ml d’oli vegetal;
- 250 ml de quefir.
- Tamiceu 600 grams de farina de blat de primera qualitat i un parell de cullerades de cacau en pols i afegiu-hi petites porcions a la barreja d’ous, sense oblidar de remenar. Combineu-ho amb 30 g de pols de coure, una mica de sal de taula i un paquet de sucre vainilla.
Pastar, afegint més farina si cal, fins que la massa suau ja no flueixi a les mans. Formeu boles de massa, després aplaneu-les en pastissos i col·loqueu-les sobre una plata de forn coberta amb pergamí. Coeu les galetes durant 25 minuts al forn a 180 ° C.
Chebureks de massa de kefir
Tamisar 2 tasses de farina de blat amb un portaobjectes a la pissarra, abocar un got d’aigua a temperatura ambient i 100 ml de kéfir baix en greixos al centre. Afegiu-hi una mica de sal de taula i 25 ml de vodka. Mentre es barregen els ingredients, afegiu mig got d’oli de gira-sol refinat.
Pastar, de tant en tant, afegir més farina a la massa fins que quedi elàstica, plàstica, no para de fluir cap al tauler i les palmes. Ha de ser una mica més suau que per a boletes. Tapar amb una tovallola de cotó i deixar reposar 30 minuts.
Mentrestant, prepareu el farcit per a les pastes. Col·loqueu un colador gran a la trituradora i desplaceu-vos:
- 200 grams de vedella;
- 200 grams de porc;
- 100 grams de llard de porc;
- un parell de cebes pelades.
Piqueu finament un raïm d’alfàbrega i julivert, afegiu-los a la carn picada. Salpebreu al gust, amb una barreja de pebrots. Aboqueu 150 ml de brou de carn i barregeu bé el farcit.
Formeu salsitxes a partir de la massa, talleu-les en porcions per pastissos i arrossegueu-les fins a grans pastissos. Repartiu el farcit per la meitat dels espais en blanc, repartint-lo en una capa uniforme. Cobriu amb l’altra meitat i premeu les vores. Formeu les puntes al llarg de la vora amb una forquilla normal o un ganivet de cheburek.
Escalfeu oli vegetal refinat en una paella de ferro colat, feu un foc moderat. Poseu pastes, mantingueu-les tapades durant 8 minuts. Obriu la paella, augmenteu el foc i fregiu-la pels dos costats fins que quedi cruixent i torrada.
Dumplings de quallada amb kéfir
Barregeu un got de kefir, un ou, una culleradeta de sucre granulat i una mica de sal de taula en un bol. No extingiu bicarbonat a la punta d’un ganivet, poseu-lo al kefir i remeneu-ho tot.
Deixeu reposar la mescla resultant durant cinc a set minuts i, a continuació, en petites porcions, remenant, afegiu 2,5 tasses de farina de blat tamisada. Quan obtingueu una massa espessa, poseu-la sobre un tauler esquitxat de farina tamisada.
Pastar la massa dura afegint porcions addicionals de farina fins que deixi d’enganxar-se a les mans. Batre 7-10 vegades, tirant sobre una pissarra, després tapar amb una tovallola de cotó i deixar reposar a temperatura ambient durant 15-20 minuts.
Barregeu 250 grams de mató amb rovell d'ou, un parell de cullerades de sucre granulat i sal al gust. Remeneu el farcit de les boletes de manera que s’obtingui una massa de mató homogènia.
Dividiu la massa en trossos. Enrotlleu cadascun en una capa fina i talleu els cercles amb motlles o un got. Poseu-hi el farcit, connecteu i pincheu les vores de la massa. Introduïu les boletes una a una en aigua bullint salada, remeneu-les i coeu-les 5 minuts després de la superfície.
Mannik al kefir a corre-cuita
Batem 3 ous en un bol, combinem amb un got de sucre granulat i batem amb una escombra fins obtenir una massa blanca i esponjosa. Aboqueu-hi 1, 5 gots de kefir. Afegiu un sobre de 18 grams de pols de coure i remeneu en porcions 2 tasses de sèmola.
Unteu un plat de forn amb oli de gira-sol i aboqueu-hi la massa. Coure el manà al forn durant mitja hora a una temperatura de 180 ° C. Quan els productes al forn estiguin a punt, deixeu-los refredar a temperatura ambient, després traieu-los del motlle i serviu-los.
Pastís de kefir ràpid amb xocolata
Aboqueu un got de quefir en un bol. Batem un parell d’ous. Treure una culleradeta de bicarbonat de sodi amb vinagre i afegir al quefir. Afegiu 2/3 tasses de sucre granulat i remeneu-ho bé. Aboqueu-hi 2 tasses de farina de blat tamisada en petites porcions. En aquest cas, la massa s’ha de remenar constantment perquè no quedin grumolls.
Quan obtingueu una barreja perfectament homogènia, separeu una porció i tenyeix-la amb 1-2 culleradetes de cacau en pols. Aboqueu la massa de xocolata en un motlle de silicona i coeu-la al forn a 180 ° C durant 20 minuts.
Traieu del motlle el pastís de xocolata, aboqueu-hi la segona porció de la massa sense cacau i coeu-ho durant 20 minuts. Quan les dues meitats del pastís s’hagin refredat, talleu-les cadascuna amb un fil en galetes més fines.
Prepareu la crema:
- aboqueu 400 ml de crema de llet amb un contingut de greix del 25% o més al bol de la batedora;
- afegir mig got de sucre granulat o sucre en pols;
- posar la vainillina a la punta d’un ganivet;
- bat-ho tot a la batedora a gran velocitat.
Unteu els pastissos amb la crema ja feta. Doblegueu el pastís, alternant les capes de xocolata i blanques. Escampeu la part superior amb xocolata ratllada.
