La llet condensada com a ingredient per a la massa o el farcit confereix als productes forns un gust i aroma únics. No és estrany per què el llaminer només està boig pels pastissos, pastissos i galetes amb llet condensada. Van bé amb te o cafè i són capaços de convertir qualsevol taula en festiva.
Llet condensada: què triar
La llet condensada és un producte deliciós i nutritiu. Conserva la majoria dels beneficis per a la salut de la llet sencera. És a dir, és una font de calci, proteïna animal i una sèrie d’elements traça.
Al mateix temps, a causa de l’alt contingut en sucre, el contingut calòric d’aquest producte és molt alt. Per tant, cal menjar-lo amb moderació, per exemple, afegir-lo al te o al cafè. Les pastes amb llet condensada a la composició tampoc no s’han d’incloure a la dieta amb molta freqüència.
Per obtenir el màxim benefici i el mínim dany de la llet condensada, heu de prestar atenció al següent:
- Estructura. La llet condensada d'alta qualitat consisteix només en llet de vaca i sucre naturals. Sense conservants, sabors ni "substituts"!
- Un bon producte no pot ser massa barat. No escatimeu a l’hora d’escollir ingredients per coure a casa. Encara guanyareu de preu en comparació amb la compra del producte culinari a la botiga.
- La llet condensada bullida d’alta qualitat és encara més difícil de trobar. Per tant, és millor cuinar-lo a casa amb llet condensada "normal". Per fer-ho, es bull una llauna tancada en una cassola amb aigua durant una hora i mitja o dues hores. En aquest cas, el nivell de l’aigua hauria de superposar-se un parell de centímetres al pot.
És impossible obrir els "dumplings" resultants en calent; assegureu-vos d'esperar fins que es refredi.
Rotllo amb llet condensada "Plàtan"
Els panets dolços amb farciment es venen a totes les cuines. Voleu una opció més interessant?
Ingredients:
- llet condensada - 1 llauna
- farina - 5-6 cullerades. culleres
- ou - 1 unitat.
- mantega - 100 g
- pols de coure per a la massa - 0,5 culleradetes
- plàtan - 1 unitat.
El fruit del rotlle s’ha de triar en forma recta de manera que s’emboliqui convenientment al voltant de la massa.
Cuinar pas a pas:
- Bat l’ou i mitja llauna de llet condensada amb un batedor o una batedora.
- Aboqueu-hi la farina, la pols de forn immediatament, barregeu-la bé.
- Aboqueu la massa sobre una plata de forn (és millor cobrir la part inferior amb paper especial). Coure al forn durant aproximadament un quart d’hora a 180 graus.
- Per obtenir la nata, utilitzeu una batedora per "desplaçar" la resta de llet condensada amb mantega.
- Quan el pastís estigui al forn, deixeu-lo refredar lleugerament (perquè no us cremeu). Unteu-hi la crema sense portar ni un centímetre ni dos a les vores.
- Peleu el plàtan, poseu-lo a la vora de l’escorça i emboliqueu el rotllo.
Mantingueu les postres acabades durant aproximadament una hora en un lloc fresc per sucar.
Cops de massa preparada amb llet condensada
Si a la nevera hi ha paquets de pasta de full i una llauna de llet condensada "de servei" a la nevera, el desig de mimar-se amb deliciosos aliments no us sorprendrà. Un mínim d’esforç i unes postres increïbles a la taula.
Productes obligatoris:
- pasta de full - 500 g
- llet condensada bullida - 1 llauna
- ou - 1 unitat.
- sucre - 2 cullerades. culleres
- grans de nous - 1 got
Si a casa no hi hagués fruits secs, no importa. Però amb ells el gust serà més ric.
Cuinant així:
- Descongeleu la massa completament per endavant.
- Tritureu les nous amb trituració o a la batedora, però no massa fines. Barregeu-ho amb llet condensada bullida.
- Desenrotlleu la massa i estireu-la una mica (fins a 3-4 mm de gruix). Tallat a quadrats de 8-10 cm.
- Poseu el farcit a la meitat del quadrat, cobriu-lo amb la vora lliure de la massa. Pessigueu fort i suaument.
- Es cou al forn sobre una plata de forn untada a 180 graus. Tan bon punt aparegui una escorça daurada (normalment al cap de 20-25 minuts), ja està!
Serviu-lo una mica calent o fresc completament.
Bescuit a foc lent
Una recepta d’un multicooker que, però, es pot plasmar en un forn.
Ingredients:
- ous - 2 unitats.
- llet condensada - 1 llauna
- farina - 1 got.
- cacau en pols - 2 cullerades. culleres
- refresc - 1 culleradeta
Com es fa la massa:
- Batre els ous.
- Barregeu-ho amb llet condensada i refresc (extingiu-lo prèviament).
- Aboqueu farina a poc a poc, no deixeu de remenar.
- Aboqueu-hi cacau. Remeneu fins que la nostra massa sigui uniforme en color i consistència.
- Unteu el bol multicooker amb una fina capa de mantega. Aboqueu-hi la massa i cuineu-la segons el programa de cocció durant una hora.
El pastís no s’ha de treure del motlle immediatament després d’acabar el programa; val la pena esperar un quart d’hora. Les vores de les postres s’allunyaran del bol i es poden treure sense danys.
El bescuit acabat es pot abocar amb xocolata negra fosa, amarada de nata, guarnida amb baies o trossos de fruita.
Pastís "Príncep Negre"
Un pastís clàssic, un dels favorits de l’URSS. Té diverses opcions, inclosa la llet condensada.
La recepta pas a pas pot semblar llarga, però en realitat no és difícil.
Per a la prova necessiteu:
- farina - 1, 5 tasses
- llet condensada: mitja llauna
- ous - 2 unitats.
- sucre - 1 got
- crema agra - 1 got
- cacau en pols: 1,5 cullerades
També necessitareu 1 culleradeta de bicarbonat de sodi, vinagre per apagar-lo i 1 cullerada de midó.
Per a la crema:
- llet condensada: mitja llauna
- mantega - 300 g
- cacau - 2 cullerades. culleres
- nous sense closca: 0,5 tasses
Per fondant:
- mantega - 3 cullerades. culleres
- llet - 3 cullerades. culleres
- cacau - 3 cullerades. culleres
- sucre - 6 cullerades. culleres
Creem per etapes. Primer: els pastissos:
- Remeneu bé els ous i el sucre amb un batedor / batedora fins que els cristalls es dispersin.
- Aboqueu-hi llet condensada, remeneu-ho.
- Escampar cacau i midó amb farina i afegir als components líquids. Sosa apagada seguida de farina.
- Pastar bé la massa. Dividiu-lo en tres. Enrotlleu cada part amb un corró en capes de la mateixa forma.
- Coure els pastissos a 180 graus durant uns 15 minuts. Refredar sota un tovalló.
Fer una crema:
- Mantingueu l’oli calent per estovar el producte
- Tritureu-lo juntament amb cacau en pols i llet condensada. Batega.
- Tritureu la nou i afegiu-la a la nata, remeneu-la.
Fondant de cuina:
- Escalfeu la llet fins que estigui calenta, perquè no bulli. Traieu-lo de l'estufa.
- Remeneu-ho amb cacau i sucre.
- Afegir l'oli.
- Poseu la barreja a foc baix i a foc suau, remenant de tant en tant. Quan bulli, traieu-lo.
Muntatge del pastís:
- Col·loqueu el pastís en un plat, cobriu-lo amb la meitat de la crema.
- Poseu-hi un altre pastís per sobre, cobriu-lo amb la resta de nata.
- Aboqueu fondant sobre el pastís i les vores superiors.
De vegades, el pastís es decora amb un ruixat de sucre en pols i nous triturades.
Poseu el "Príncep Negre" ja preparat al fred. És millor que el producte dolç es mantingui durant almenys 6 hores abans de servir-lo, de manera que els pastissos quedin millor saturats.
Pastís de formiguer
Postres molt populars amb llet condensada. Segons una recepta, podeu fer un pastís o podeu fer pastissos individuals.
Ingredients:
- farina - 3,5 tasses
- llet condensada (preferiblement bullida) - 1 llauna
- sucre - 0,5 tasses
- crema agra - 200 g o un got "fi"
- margarina - 1 paquet (200 g)
- mantega - 1 paquet (200 g)
També necessiteu sosa (0,5 culleradetes) o pols de coure per a la massa.
Feu la massa segons l’esquema:
- Tamisar la farina.
- Talleu la margarina a daus (si el paquet és només de la nevera, feu servir un ratllador gruixut). El producte triturat es tornarà ràpidament tou.
- Barregeu-lo amb farina, sucre i nata agra. Pastar la massa esmicolada a mà.
- Feu una "salsitxa" i passeu per una trituradora de carn amb una reixeta gran.
- Unteu lleugerament la plata de forn. Aboqueu les molles de massa i feu-les coure a 180 graus.
- Mantingueu-ho al forn fins que la massa es torni daurada.
Creem la nata a partir de mantega i llet condensada a temperatura ambient. Barregeu bé els ingredients, preferiblement amb una batedora.
Quan el nostre "pastís" fluix s'hagi refredat, tritureu-lo a mà o amb trituració. Barregeu bé amb nata.
Poseu la massa dolça en un "turó". Una opció és modelar diversos pastissos separats. La part superior sovint està esquitxada de cobertura de xocolata o de barra de xocolata fosca fosa.
És imprescindible mantenir el "formiguer" a la nevera durant almenys tres a quatre hores. Si triga més, encara millor.
La recepta té moltes variacions. Per exemple:
- amb nous picades;
- amb l’addició d’ous a la massa;
- "Formiguer" de galetes de pa de pessic sense coure. Per fer-ho, els productes de forn picats (uns 500 g) es barregen amb nata, com a la recepta anterior, o només amb una llauna de "bullit". Pastís "ràpid", però molt saborós!
Pastís de formatge de mató amb llet condensada: opció al forn
Els pastissos de formatge s’han popularitzat al nostre país fa poc temps com a "Formiguer", i les mestresses de casa ja han inventat moltes receptes casolanes. Per exemple, amb llet condensada.
Ingredients:
- formatge cottage - 400 g
- llet condensada: una llauna incompleta
- ous - 3 unitats.
- Barregeu mató, llet condensada i ous. Per obtenir sabor, podeu afegir una mica de vainillina.
- Aboqueu-ho en un plat ben greixat.
- Es cou al forn durant 50-60 minuts a 180 graus (o una mica més).
Refredeu una mica les postres acabades. Quan les vores s’allunguin dels costats de la safata de forn, transfereu-les a una pissarra i dividiu-les en porcions.
Pastís de formatge de mató sense coure
Productes:
- formatge cottage - 400-500 g
- llet condensada - 1 llauna
- mantega - 100 g
- gelatina instantània: 1 paquet (11 g)
- aigua freda bullida: 0,6 tasses
- galetes de pa de pessic - 250-300 g.
Prepareu-vos així:
- En un bol o got aprofundit, aboqueu la gelatina amb aigua. Deixeu que s’infli.
- A continuació, "dissoleu" la barreja en un "bany d'aigua" amb agitació continuada. És important no deixar bullir l’aigua. Quan s'hagi dissolt tota la gelatina, reserveu la solució perquè es refredi.
- Col·loqueu la mantega estovada en una batedora junt amb les galetes i trossegeu-la finament.
- Esteneu la barreja resultant uniformement al fons de la forma dividida i compacteu-la bé. Aquesta serà la base del pastís de formatge.
- Batre el mató amb la llet condensada i la solució de gelea fins que quedi cremós. És més convenient fer-ho amb una batedora.
- Poseu la massa de mató a sobre de les galetes triturades, aplaneu-les.
Deixeu les postres a la nevera durant 2-3 hores.
El plat està a punt!
Pa de gingebre Tula amb llet condensada
Avui tot el que escolteu sobre el pa de pessic és que a la venda "no és gens igual". Per què no intenteu crear-ne una de "real" a casa?
Què necessiteu per a la prova:
- farina - 700 g
- sucre - 200 g
- ou - 2 unitats.
- mantega - 100 g.
- mel - 3 cullerades. culleres
- refresc - 1 culleradeta
També necessitareu una cullerada de canyella i una mica de nou moscada.
Per al farciment, prepareu un pot de llet condensada bullida. Per fer l’esmalt d’una petita quantitat d’aigua i sucre. La proporció habitual és 1: 2 o 3: 5, per exemple 3 cullerades. culleres d’aigua i 5 cullerades. cullerades (sense diapositiva) de sucre.
Procés de cocció:
- Deixeu estovar la mantega abans de pastar la massa. També heu de preparar un "bany d'aigua" en una cassola ampla. Feu que la massa sigui així:
- Col·loqueu el sucre i la mel en un recipient convenient. Si aquest darrer s’endureix, s’ha d’escalfar amb sucre al bany maria (no escalfeu-ho!). La mel es correrà. Tritureu la mantega amb una forquilla i afegiu-la a la barreja. Barrejar molt bé.
- Trencar ous, afegir sosa (calç viva). Torneu a interferir.
- Escalfeu el bol amb la massa en un "bany maria". Mantingueu-ho durant 8-10 minuts, remenant. El sucre es dissol completament i la barreja de productes es torna homogènia. Traieu els plats del "bany".
- Introduïu a poc a poc la farina tamisada. Remeneu la massa després de cada porció. Afegiu-hi canyella i una mica de nou moscada amb farina. Assegureu-vos que la massa sigui ferma, però no dura.
- Pastar la massa fins que quedi elàstica i ja no s’enganxi a les mans.
Algunes mestresses de casa en aquesta etapa posen la massa a la nevera durant un parell d’hores perquè s’infongui.
Abans de coure, dividiu la massa en quarts, enrotlleu-la cadascuna en un pastís de mig centímetre de gruix. Cobriu dues capes amb llet condensada: aquestes seran les dues capes inferiors. Col·loqueu capes sense omplir-les a sobre del pa de pessic. Pessigueu les vores del producte amb cura.
Es cou al forn sobre una plata de forn coberta amb pergamí. La temperatura del forn és de 200 graus. El pa de pessic estarà llest en 15-20 minuts.
Mentre la delícia és al forn, és hora de fer la cobertura. Barregeu aigua i sucre i porteu a ebullició. Una altra opció és posar la barreja dolça en un got al microones durant dos minuts. Lubriqueu la part superior del pa de pessic amb la barreja resultant immediatament després de treure-la del forn.
