Els panellets són un plat deliciós, perfecte per esmorzar o berenar. Aquestes postres, esquitxades de mel, llet condensada o xocolata, són especialment populars entre els nens, per tant, a les famílies amb nens, els panellets són un "convidat" freqüent a la taula. L’avantatge de coure és que és fàcil i senzill de preparar a partir de gairebé qualsevol massa: fins i tot llevat, fins i tot sense llevat.
A l’hora de preparar creps, és molt important segellar correctament la massa. El cas és que l’esplendor dels aliments depèn de la massa. Se sap que els panellets cuinats amb massa de llevat són els més esponjosos i suaus. No es poden coure aliments menys ventilats sense llevats, però definitivament hauríeu d’utilitzar kéfir i sosa, o pols de coure, per preparar una obra mestra culinària.
La recepta clàssica dels panellets de kefir esponjosos sense llevat
Amb aquesta recepta, podeu coure deliciosament panellets de forma ràpida i senzilla i dedicar molt poc temps a cuinar. Per preparar el plat, no necessiteu cap producte exòtic, de manera que aquest plat el pot preparar qualsevol mestressa de casa que tingui en estoc farina, refresc i kefir. La recepta conté tots els ingredients necessaris, però fins i tot si oblideu afegir sucre i un ou a la massa, els panellets encara resultaran suaus i esponjosos.
Ingredients:
- 40 ml d’aigua;
- 250 ml de quefir;
- 200-250 grams de farina (segons el contingut de greix del quefir);
- una mica de sal;
- 2 cullerades de sucre;
- 1 ou;
- 1 culleradeta refresc;
- 2-3 cullerades d’oli.
Recepta de cocció pas a pas:
Batre l’ou amb una mica de sal i tot el sucre cuit. Escalfeu el quefir a 25-30 graus (és millor utilitzar un bany d'aigua perquè el producte s'escalfi de manera uniforme), barregeu-lo amb aigua i massa d'ou.
Tamiseu diverses vegades la farina per un colador. Afegiu progressivament farina a la massa d’ou de quefir i barregeu la composició. Pastar en una massa espessa i sense grumolls.
Afegiu bicarbonat a la massa, bateu-ho bé. Deixeu el bol amb la massa durant 10 minuts a temperatura ambient (és necessari que es produeixi la reacció d’interacció de l’àcid làctic del quefir i la sosa).
Poseu la cassola al foc, hi aboqueu una mica d’oli. Tan bon punt l’oli estigui calent, col·loqueu suaument la massa a la paella amb una cullera. Fregiu cada panellet pels dos costats fins que estigui daurat (1-2 minuts). Serviu les postres junt amb crema agra, mel, melmelada o més.
Una recepta ràpida de creps esponjosos sense llevat al quefir
Si necessiteu cuinar panellets ràpidament, aquesta recepta és per a vosaltres. El seu avantatge és que només es necessiten dos minuts per pastar la massa i no es necessiten més de 10 minuts per fregir-la. En total, en només 12 minuts es pot coure un plat sencer de deliciosos panellets. Una bona sortida per esmorzar al matí!
Ingredients:
- un got de quefir amb un contingut de greix del 2,5%;
- un got de farina;
- una cullerada de sucre;
- una mica de sal;
- ou;
- 1 culleradeta refresc;
- 40 ml d’oli.
Recepta de cocció pas a pas:
Aboqueu el quefir en un plat profund, afegiu-hi un ou, sal, sucre i refresc. Bateu aquests ingredients amb una batedora durant 30-40 segons.
Tamiseu el refresc amb farina a la massa d’ou de quefir, torneu a batre-ho tot amb una batedora. Aboqueu la mantega a la massa i remeneu amb una cullera perquè una mica de la mantega (aproximadament la meitat de la especificada) quedi a la superfície de la massa.
Poseu la paella al foc, col·loqueu la massa a la paella en porcions amb una cullera i fregiu cada panelleta pels dos costats fins que estigui rossa.
Important: no és necessari abocar oli a la cassola quan es fregeixen panellets, ja que en treure la massa amb una cullera del bol, també es capturarà part de l’oli, que serà suficient per fregir les postres.
Exuberants panellets de civada al quefir sense llevat
Per obtenir panellets esponjosos amb un gust original, podeu fer servir civada en lloc de farina de blat normal. No és gens necessari córrer a la botiga d’aquest producte, ja que es pot fer a casa tot sol triturant farina de civada (civada enrotllada) en una batedora o molinet de cafè, seguit de tamisar la massa resultant.
En aquesta recepta, és molt important observar les proporcions de kefir i farina, només en aquest cas la massa resultarà del gruix requerit. No heu d’afegir més sucre del que s’indica a la recepta, ja que en cas contrari els productes al forn no pujaran bé durant el tractament tèrmic.
Ingredients:
- 200 ml de quefir;
- 200 grams de farina o de civada;
- 5 grams de bicarbonat de sodi;
- 2 culleradetes Sàhara;
- sal;
- oli vegetal.
Recepta de cocció pas a pas:
Afegiu sosa, sal i sucre al kefir, barregeu-ho. Tamisar la farina (el procediment és obligatori en qualsevol cas, ja que si la farina es prepara independentment de la civada enrotllada, el tamisat ajudarà a eliminar les partícules grans del producte i, si es pren farina comprada, estarà saturada d’oxigen) i barrejar amb el quefir. Intenteu pastar la massa perquè no hi quedi grumolls.
Col·loqueu la paella a la cuina, aboqueu-hi una mica d’oli. Al cap d’un parell de minuts, afegiu la massa a la paella amb una cullerada. El temps de fregir els panellets és de 1-2 minuts a cada costat.
Cremes exuberants amb poma al quefir sense llevat amb pols de coure
Una recepta molt interessant de panellets de poma. Per a la preparació d’aquest plat, és millor utilitzar fruites sucoses i no sòlides, ja que en aquest cas no caldrà pre-coure ni caramelitzar els trossos de poma per fer-los més suaus. Per cert, els panellets amb més èxit s’obtenen amb pomes de les varietats següents: "Medunitsa", "Uslada", "Slovyanka", "Fuji", etc.
Ingredients:
- 400 ml de quefir;
- 200 grams de pomes;
- bossa de pols de coure (estàndard de 10 grams);
- 2 ous;
- 1, 5 tasses de farina;
- 2 cullerades de sucre;
- una mica de sal;
- 2-3 cullerades de suc de llimona.
Recepta de cocció pas a pas:
Talleu les pomes a trossos petits, afegiu-hi suc de llimona (cal que la fruita no s’enfosqueixi).
En un bol, combineu el quefir, la pols de coure, el sucre, els ous i la sal. Afegir la farina i pastar a una massa espessa. Incorporeu les pomes preparades prèviament a la massa acabada.
Esteneu la massa de fruites amb una cullerada sopera en una paella prèviament escalfada, anivellant lleugerament cada porció de la massa per sobre, de manera que el seu gruix sigui uniforme. Fregiu els panellets pels dos costats fins que estiguin daurats. No oblideu afegir periòdicament oli a la paella, ja que la quantitat d’oli disminuirà amb cada porció de panellets fregits.
Recepta de panellets de kefir esponjosos sense llevats ni ous
Si a casa no hi ha ous i no hi ha ganes de ficar-se amb la massa de llevat, però al mateix temps voleu cuinar deliciosos pastissos casolans per a la família, coureu panellets d’aire al kéfir amb addició de sosa. La recepta és molt senzilla i requereix una quantitat mínima d’ingredients per preparar el plat.
Ingredients:
- 2 gots de quefir fresc;
- 300 grams de farina;
- una cullerada de sucre (no es pot afegir en absolut, com menys sigui, més magnífics seran els panellets);
- 5 grams de bicarbonat de sodi (una mica menys que una culleradeta);
- sal (al gust);
- oli vegetal.
Recepta de cocció pas a pas:
Aboqueu el quefir en un bol profund, afegiu-hi sal i sucre, barregeu-ho i escalfeu-lo lleugerament. No ho exagereu, ja que si el producte està sobreescalfat, s’arrissarà i serà inutilitzable.
Tamiseu tota la farina en un bol amb kefir, bateu-la fins que la massa quedi homogènia. Aboqueu-hi el bicarbonat de sodi, remeneu-ho ràpidament i comenceu a coure immediatament els panellets, no deixeu la massa per infusió.
Repartiu la massa resultant amb un cullerot en una paella prèviament escalfada una mica a la vegada i fregiu els panellets pels dos costats durant no més de 2 minuts. Assegureu-vos que el menjar adquireixi una bonica escorça vermellosa i que no es cremi de cap manera.
Transferiu els panellets preparats a un plat cobert amb tovalloles de paper. Serviu el plat amb nata agra, mel, llet condensada o alguna cosa més.
Important: segons aquesta recepta, podeu coure panellets amb l'addició d'altres fruites o fins i tot verdures. Les pastes amb carbassa, peres i plàtans són especialment saboroses.
