El pastís de mel casolà no és en cap cas inferior als pastissos preparats per pastissers professionals.
És necessari
Mel - 3 cullerades soperes, bicarbonat de sodi - 1,5 culleradetes, mantega - 100 grams, sucre en pols - 1 tassa, sucre - 1 tassa, ou de gallina - 3 trossos, farina - 4,5 tasses, crema agra - 750 grams, un bol de 3 litres - 1 peça, un bol d'1 litre - 1 peça, un colador, gasa, una cassola de 3 litres - 1 peça, sal - 100 grams, paper de forn pergamí - 1 rotlle
Instruccions
Pas 1
Poseu la mel en un bol de 3 litres i estoveu-la al bany maria. Afegiu sosa a la mel i remeneu-ho bé. Afegiu mantega estovada a la massa resultant i torneu a barrejar-ho tot. Batre els ous i el sucre en pols en un bol d’1 litre. Aboqueu els ous batuts a la massa de mel i remeneu-hi, afegint-hi farina. Obtindreu una massa espessa. Poseu la massa a la nevera durant 3 hores.
Pas 2
Aboqueu sal en un cassó de tres litres, poseu-hi un colador, poseu-hi una gasa en un colador i poseu-hi crema agra. L’excés d’humitat s’eliminarà de la crema agra en 3 hores. Després, afegiu sucre a la crema de llet i barregeu bé.
Pas 3
Traieu la massa de la nevera i dividiu-la en vuit parts iguals. Tallar fulls d’uns 40 centímetres de llarg d’un rotlle comú de paper vegetal. Poseu un full de paper sulfuritzat sobre la taula, escampeu-lo lleugerament amb farina, poseu-hi el tros de massa preparat i estireu-lo. El gruix de la capa no ha de ser superior a tres mil·límetres. Traslladeu un full de paper sulfuritzat amb la massa a una plata de forn i poseu-ho al forn. Cal preescalfar el forn a 180 graus. Coure l’escorça fins que estigui marró clar. Són uns cinc minuts. Coure els altres set pastissos de la mateixa manera.
Pas 4
Separeu el paper sulfuritzat dels pastissos acabats. Segons el tipus de pastís que vulgueu fer, retalleu el cercle, el rectangle o el quadrat correctes de cada pastís. Les vuit capes han de tenir la mateixa forma. No llenceu els esqueixos de les capes de pastís.
Pas 5
Poseu el primer pastís en un plat i raspalleu-lo amb crema agra preparada. Col·loqueu tots els pastissos uns sobre els altres, untant-los amb crema agra. La pila apilada de pastissos s’haurà d’untar amb crema agra per sobre i per les vores. Pastar els esqueixos dels pastissos a les mans fins obtenir petites molles. Escampeu el pastís amb la molla resultant i poseu-lo a la nevera durant cinc hores.
