El nap és una planta crucífera, que es considera una de les més antigues dels conreats. El nap es conreava a l’antic Egipte, tot i que la collita d’arrels només la menjaven representants de les classes més pobres i sense privilegis. No obstant això, amb el pas del temps, el nap va adquirir molts admiradors entre altres segments de la població, primer a l'antiga Roma i després a tota Europa. A Rússia, el nap va ser gairebé el principal producte alimentari fins al segle XVIII. Els naps es poden utilitzar per fer molts plats diferents, com ara sopes.
Sopa de naps amb vedella
Ingredients:
- 400 gr naps
- 600 g de polpa de vedella o vedella
- 200 g pastanagues
- 150 g de ceba
- 150 g de ceba vermella
- sal pebre
- herbes fresques
Cuinar pas a pas:
1. Esbandiu bé un tros de vedella sota aigua corrent i, a continuació, trossegeu-lo de forma poc grollera. Col·loqueu la carn en un cassó i aboqueu-hi aigua neta i filtrada perquè quedi totalment submergida. Poseu a ebullició a foc moderat.
2. Després que l’aigua hagi bullit, traieu l’escuma amb una cullera ranurada i cuineu la carn durant uns 40 minuts; la carn de vedella hauria d’estar totalment cuita. Al final de la cocció, afegiu sal al brou al gust.
3. Talleu les pastanagues rentades i pelades a rodanxes rodones. Peleu les cebes pelades i vermelles i talleu-les ben fines. Piqueu els naps pelats en trossos o tires fines. Afegiu la ceba a la carn cuita i mantingueu-la al foc durant uns cinc minuts.
4. Incorporar les rodanxes de pastanaga i continuar la cocció durant 5 minuts més. A continuació, afegiu-hi els naps i cuineu la sopa uns 15 minuts fins que totes les verdures estiguin tendres. Condimentar al gust. Aboqueu la sopa preparada als bols i serviu-la amb herbes picades. La producció aproximada és de 7 a 8 racions.
Sopa de naps amb carbassa i ordi
Ingredients:
- Naps de 500 g
- 300 g de carbassa
- 1 ceba gran
- 1 pastanaga mitjana
- 2 tiges d'api
- 1 arrel de xirivia
- 1 tassa d'ordi perlat
- 2 branquetes de romaní fresc
- 2 litres de brou de verdures
- sal pebre
- oli vegetal
- julivert fresc
Cuinar pas a pas:
1. Aboqueu ordi perlat en una cassola i tapeu-ho amb aigua filtrada neta. Deixeu-ho tota la nit per sucar el cereal. Peleu la ceba i talleu-la finament a rodanxes. Aboqueu oli de gira-sol en una cassola de fons gruixut, escalfeu-ho, afegiu-hi ceba i fregiu-ho fins que quedi transparent.
2. Piqueu les pastanagues pelades a trossos quadrats. Talleu l'api a rodanxes semicirculars. Remeneu amb les pastanagues fins a la ceba fregida, remeneu-ho amb una cullera de fusta o una espàtula. Peleu i trossegeu les xirivia i els naps a trossets quadrats. Incorporeu les arrels al sofregit de verdures.
3. Tallar la pell de la carbassa i tallar la carn en trossos quadrats força grans. Afegiu-la al cassó al menjar de cuina. Fregiu totes les verdures una mica i, a continuació, afegiu-hi el brou de verdures. Condimentar al gust amb pebre negre mòlt. Piqueu les fulles de romaní (obteniu 1-2 cullerades d’herbes), afegiu-les a la sopa.
4. Porteu a ebullició el líquid en una cassola, afegiu sal al gust. Afegiu-hi ara l’ordi perlat i cuineu la sopa aproximadament mitja hora a foc lent. Aboqueu la sopa preparada en bols o bols porcionats i decoreu-ho amb julivert ben picat. Serviu immediatament.
Sopa de naps amb pit de pollastre
Ingredients:
- 500 g de filet de pit de pollastre
- Naps de 200 g
- 2 pebrots
- 1 pastanaga gran
- 1 ceba mitjana
- 1-2 fulles de llorer
- sal pebre
- oli de gira-sol
- herbes fresques
Cuinar per etapes:
1. Esbandiu els filets, poseu-los en una cassola i tapeu-los amb aigua filtrada neta. Col·loqueu el recipient sobre els fogons i deixeu-ho bullir. Utilitzeu una cullera ranurada per eliminar qualsevol escuma, reduir el foc i cuinar fins que el pollastre estigui completament cuit.
2. Piqueu els naps pelats a daus o tires, afegiu-los a la paella amb el pollastre acabat. Coeu-ho durant 5 minuts. Peleu les cebes i les pastanagues. Tritureu i fregiu en una paella amb oli de gira-sol fins que estigui daurat. Incorporeu el rostit cuit a la sopa.
3. Salpebreu el plat amb sal i pebre mòlt al vostre gust. Esbandiu les fulles de llorer i poseu-les en una cassola. Coeu-ho a foc moderat durant uns 10 minuts més; els naps haurien de coure.
4. Esbandiu els greens, sacseu-los, trossegeu-los. Aboqueu la sopa de naps als bols i escampeu cada porció amb herbes fresques. Serviu immediatament.
Sopa de nap amb pèsols
Ingredients:
- 2 naps
- 2 pastanagues mitjanes
- 1 tassa de pèsols secs
- 3 cullerades. cullerades d’oli vegetal
- 1 fulla de llorer
- sal pebre
- coriandre mòlt
- herbes fresques
Cuinar per etapes:
1. Esbandiu bé els pèsols secs, poseu-los en un bol profund i tapeu-los amb aigua neta i filtrada. Deixeu els pèsols durant unes hores (segons la qualitat dels pèsols), possiblement durant la nit. Col·loqueu-ho en un colador o colador al matí. Bullir aigua o fumar en un cassó separat. Afegir els pèsols, remenar. Coeu-ho a foc moderat fins que els pèsols estiguin tendres. Salpebreu durant la cocció i afegiu-hi les fulles de llorer rentades.
2. Peleu i talleu la sang i els naps a daus petits o tires. Fregiu-los amb oli de gira-sol en una paella. Condimentar al gust amb pebre mòlt i coriandre.
3. Incorporar el rostit de verdures sobre els pèsols cuits. Proveu la sopa de sal. Sal si cal. Coeu el plat a foc moderat durant 10 minuts. Traieu del foc la sopa cuita i deixeu-la una estona sobre la cuina, tapada amb una tapa.
4. Al cap de 15 minuts, aboqueu la sopa preparada als bols. Esbandiu els greens, traieu les gotes, trossegeu i escampeu una mica de pessic a cada porció. Com qualsevol sopa de pèsols, aquesta es pot servir amb crostons: blat fregit o pa de sègol, de manera que la sopa resulta especialment saborosa. Es tracta d’una recepta bastant senzilla on la suavitat dels pèsols es pot variar al vostre gust.
Sopa de nabo uzbek
Ingredients:
- 500 g de polpa de vedella
- 150 gr naps
- 200 g de ceba
- 200 g pastanagues
- 1 pebrot vermell gran
- 3 tomàquets grans
- 400 g de patates
- 100 g d’arròs
- 2 pebrots secs
- 5 g de coriandre mòlt i comí
- sal pebre
- oli vegetal
- herbes fresques
Cuinar pas a pas:
1. Esbandiu un tros de carn i talleu-lo a trossets quadrats. Peleu i talleu totes les verdures aproximadament en els mateixos trossos de mida mitjana. Per pelar els tomàquets, bullir aigua, abocar-la en un bol profund i baixar-hi cada tomàquet uns segons, després de fer talls en forma de creu sobre els tomàquets. Aquest petit truc us portarà tomàquets pelats en poc temps.
2. Esbandiu bé l'arròs. Posar en un bol, tapar amb aigua freda i deixar una estona. Fregiu les cebes amb oli de gira-sol escalfat fins que quedin transparents en una cassola de fons gruixut que no cremi els aliments. Incorporar la carn, salar i coure a foc lent durant 15 minuts.
3. Afegiu trossos de naps i pastanagues, fregiu-los durant 5 minuts. Incorporar els tomàquets i els pebrots dolços i deixar coure a foc lent una mica més (uns 3 minuts). Afegiu patates, al cap de 5 minuts afegiu comí amb coriandre, afegiu-hi beines de xili. Continueu a coure a foc lent les verdures durant 5 minuts.
4. Aboqueu uns dos litres d’aigua filtrada neta i afegiu sal al gust. Quan bulli, traieu l’escuma amb una cullera ranurada. Tapeu l’olla i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Afegiu-hi arròs i deixeu-ho coure fins que es faci el cereal. Aboqueu el plat acabat en bols racionals i serviu-lo amb herbes.
Sopa vegetariana de nap
Ingredients:
- 1 nap
- 1 moniato
- 1 patata
- 1 pastanaga mitjana
- 1 pebrot verd
- 1 ceba petita
- 70 g de coliflor i col normal
- 2 grans d'all
- 1 cda. una cullerada de pasta de tomàquet
- 1 pebrot picant sec
- 1 ramell d'anet
- sal
- oli vegetal
Cuinar per etapes:
1. Peleu els naps, els moniatos i les patates i talleu-los a trossets quadrats. Esbandiu l'anet, sacseu-lo, talleu-lo finament. Tritureu pebrots secs. Peleu els alls, talleu-los per la meitat i traieu-ne el centre verd. Llenceu-lo i talleu la polpa dels claus molt fina.
2. Piqueu les cebes i les pastanagues pelades (les pastanagues es poden ratllar), poseu-les en una paella amb oli escalfat i fregiu-les fins que les cebes quedin transparents. Esbandiu el pebrot verd, traieu la tija, les mampares i les llavors, talleu la polpa a trossets, afegiu-la a la fregida de pastanaga i ceba i deixeu-la coure una estona.
3. Piqueu la col regular amb força, remeneu-la amb verdures fregides i cuineu-la una estona. Passeu totes les verdures fregides a un cassó, afegiu-hi naps amb patates i moniatos, així com inflorescències de coliflor. Aboqueu-hi aproximadament dos litres i mig d’aigua calenta, afegiu sal al gust. Després de bullir, coeu uns 20 minuts.
4. Al final de la cocció, incorporeu la pasta de tomàquet, l'all picat i el pebrot picant. Aboqueu-hi l'anet, remeneu-lo i mantingueu-lo al foc durant aproximadament un minut i, a continuació, deixeu la sopa cuita sota la tapa durant 10 minuts. Serviu a taula. Resulta una sopa lleugera sense calories addicionals.
Consell: Afegiu pebre picant a la vostra discreció. La col blanca es pot substituir per la col de Savoia en la mateixa proporció.
