El peix és un producte sa i saborós. És una font de proteïnes i és una molt bona alternativa a la carn. A més, el peix és ric en calci, fòsfor i iode. Per als residents de zones allunyades del mar, aquest és un criteri important per a la utilitat del producte. Però a molta gent no li agrada el peix per la seva olor específica. O perquè alguns tipus de peix es tornen secs i durs durant la cocció.
És necessari
- - un peix;
- - sal;
- - àcid de llimona;
- - llet.
Instruccions
Pas 1
Si heu comprat peix congelat, poseu-lo en aigua freda per descongelar-lo. Per evitar la pèrdua de vitamines i perquè la carn sigui més suau i sucosa, afegiu una mica de sal de taula a l’aigua o acidifiqueu-la amb àcid cítric. No descongeleu mai el peix en aigua calenta, ja que això farà que la carn de peix sigui dura i insípida. Els filets de peix es descongelen sense aigua, només a l’aire. Esbandiu bé el peix descongelat amb aigua freda.
Pas 2
Si esteu cuinant peix, afegir un got de llet a l’aigua reduirà l’olor a peix i farà que la carn sigui més sucosa i saborosa. Cal submergir el peix en aigua bullent i reduir immediatament el foc a moderat perquè l’aigua no bulli massa. La preparació es pot determinar per les aletes; en els peixos acabats, es separaran fàcilment del cos. No cuineu massa, perquè la carn estigui seca i insípida.
Pas 3
Per fregir el peix, prepareu-lo i eixugueu-lo el màxim possible amb un tovalló. Després es fregirà i no es guisarà amb el seu propi suc. Condimentar amb sal i regar amb suc de llimona abans de fregir-les. Això farà que la carn sigui més suau i redueixi l’olor específic, el peix es cuinarà més ràpidament i, en definitiva, serà més sucós. Podeu conservar la sucositat empanant: submergiu les rodanxes en un ou batut i enrotlleu-les amb farina.
Pas 4
Posar el peix a la llet durant mitja hora abans de cuinar-lo o rentar-lo amb crema agra és una altra manera de fer-lo sabor tendre i sucós.
Pas 5
Cuineu el peix al vapor, d’aquesta manera conservareu les propietats útils del producte tant com sigui possible. La condició principal de tots els mètodes no és sotmetre’l a un tractament tèrmic prolongat, és el peix massa cuit o massa cuit que es torna sec i resistent. La temperatura de cocció ha de ser elevada, però no cal endarrerir el procés en si. El peix es cou bastant ràpidament, quan la carn comença a separar-se de l’os, el procés es pot considerar complet.
