Un plat de porc senzill i saborós: el segon perfecte per menjar en família. Preneu un bon tros de carn, trieu una recepta sense pretensions i regaleu-vos a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats amb un sucós bistec, un rostit aromàtic o un fideu deliciós, sense gastar gaire esforç.
Saborós elemental: filet de porc
Ingredients:
- 700 g de porc;
- 1 llimona;
- 1 cullerada. llavors de mostassa;
- 1/4 culleradeta pebre negre mòlt;
- 1/2 cullerada sal;
- oli vegetal;
- 20 g de verdures (julivert, coriandre, api, anet).
La millor part d’un filet de porc és el coll o el llom. Si utilitzeu carns més primes, com un pernil o un omòplat, colpeu lleugerament les peces amb un martell de cocció per trencar el teixit connectiu resistent.
Rentar la carn i assecar-la amb tovalloles de paper. Talleu la peça en 4 llesques d'igual gruix a través del gra. Suc de llimona, combina-ho amb mostassa, pebre i sal i remena-ho bé. Esteneu la marinada sobre el porc i deixeu-la en remull durant 1 hora.
Escalfeu oli vegetal, fregiu-hi ràpidament els filets a foc fort. A continuació, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts. Dividiu-lo en 2 racions, espolseu-ho amb herbes picades i serviu-lo amb una salsa com l’adjika.
Recepta de porc simple: rostit amb olla
Ingredients:
- 200 g de porc;
- 4 patates;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 2 grans d'all;
- 40 g de mantega;
- 1 cullerada. aigua;
- 3 cullerades. ketchup o pasta de tomàquet;
- 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- 1 culleradeta sal.
Si no us agrada la salsa de tomàquet, afegiu-hi crema agra o nata al sofregit de porc.
Esbandiu la carn i talleu-la a daus petits. Feu el mateix amb les verdures indicades, pelant-les de les closques i pells. Col·loqueu un pal de mantega de 20 grams a cadascuna de les dues olles de terrissa i poseu els ingredients preparats per capes, començant pel porc i acabant amb les cebes i els alls. Remeneu la pasta de tomàquet o el salsa de tomàquet en aigua tèbia, rectifiqueu-ho de sal i pebre i aboqueu-hi les porcions de manera uniforme. Coeu el rostit de porc al forn preescalfat a 200oC durant 50 minuts.
Fideus de porc
Ingredients:
- 400 g de porc;
- 300 g de fideus o pasta;
- 2 ous de gallina;
- 2-3 cullerades. pa ratllat;
- 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- sal;
- oli vegetal.
Coeu els fideus o la pasta en aigua salada fins que estiguin mig cuits. Gireu el porc en una trituradora i fregiu-lo amb oli vegetal, rectifiqueu-ho de sal i pebre, fins que estigui sucós. Dissoleu la carn picada 2 cullerades. brou de la cuina de productes fariners.
Bateu els ous amb un parell de pessics de sal i incorporeu-hi els fideus. Dividiu la massa viscosa resultant en 2 parts. Col·loqueu el primer en una paella greixada, tapeu-lo uniformement amb el farcit de carn i tapeu-lo amb la segona meitat de la "massa". Escampeu pa ratllat al plat i poseu-lo al forn calent (180oC) durant 20-25 minuts.
