Utilitzant un adob diferent cada vegada que cuineu un pollastre sencer, podeu donar al plat un nou sabor i aroma. A més, la marinada està garantida perquè la carn de pollastre sigui suau, tendra i sucosa.
Marinada
La marinada pot ser molt diversa. Per exemple, per a un adob de llimona, barregeu 1 culleradeta de sal amb el suc d’una llimona, afegiu 1/2 culleradeta de pebre negre, 1 cullerada d’oli d’oliva i 1/2 culleradeta de romaní sec.
Podeu fer una marinada de pollastre a l’estil asiàtic. Per fer-ho, necessiteu: un tros petit de gingebre fresc, all - 5 grans, suc de mitja llima i llimona, una culleradeta de sal, mitja culleradeta de pebre negre, així com 2 cullerades de salsa de soja, 1 cullerada d’oli d’oliva i 2 culleradetes de sucre.
La marinada següent, que consisteix en vinagre, mostassa, oli d’oliva, és molt fàcil de preparar: només cal prendre 1 cullerada de sopa i també cal afegir 1 got de vi blanc sec, una culleradeta de sal i mitja culleradeta de el pebre negre mòlt. Barregeu-ho tot bé.
Marineu el pollastre durant almenys 1 hora, preferiblement refrigereu-ho durant la nit. A més, just abans de cuinar-lo, podeu omplir-lo d’all, pastanagues, api, pomes, peres i altres fruites o verdures. El fet és que, sota la influència de la temperatura, emetran vapor, cosa que significa que el pollastre es courà bé des de l’interior i, alhora, quedarà tendre i sucós.
La cocció
Quants amants del pollastre hi ha al món, hi ha tantes opinions sobre quant de temps i a quina temperatura es pot coure un ocell sencer. Tot i així, val la pena centrar-se en una temperatura d’uns 205 ° C i temps (aproximadament una hora i deu minuts) una hora i vint minuts. Un petit secret: si en l'última mitja hora fins a quaranta minuts de cocció del pollastre, aboqueu-lo cada 15 minuts al damunt del suc que es forma al fons del motlle, el pollastre no només serà sucós i saborós, sinó que també també preciós, amb una escorça rogenca i daurada.
Quan el pollastre estigui a punt, preneu-vos el temps per tallar-lo i serviu-lo de seguida. És millor tapar l’ocell amb paper d’alumini i deixar-lo reposar una mica i arribar a un estat de plena preparació: això no trigarà més de 10 minuts.
També hi ha alguns consells que cal tenir en compte sobre la forma preferida per rostir un pollastre sencer. És millor si no és molt més gran que la mida de l’ocell, de manera que el suc no s’escamparà ni es cremarà, i no us haureu de preocupar que el personatge principal del menjar surti sec. Si encara escolliu una forma molt més gran que les dimensions del pollastre, envolteu-la amb algunes verdures, com ara patates, pastanagues, cebes. Així, tindreu un deliciós pollastre i es prepararà un plat secundari al mateix temps.
