Moltes mestresses de casa han intentat coure el pollastre al forn i, per a alguns, un plat d’aquest tipus és fins i tot exclusiu en honor a algunes vacances. I això és cert, perquè té molts avantatges: és pressupostari, té un aspecte espectacular i tècnicament no és tan difícil. Però aconseguir una crosta cruixent d’un pollastre és lluny de ser sempre possible. Com s’ha de cuinar un ocell perquè no només sigui saborós i sucós, sinó que també tingui un aspecte apetitós per fora?
És necessari
- - canal de pollastre: aproximadament 2 kg;
- - patates - 3-4 peces;
- - llimona - 0,5 unitats;
- - mel - 1 cullerada. l.;
- - oli de gira-sol - 1 cda. l.;
- - all - 2 grans;
- - pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
- - pebrot vermell picant - 2-3 pessics;
- - sal;
- - una planxa o una plata per coure.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la canal de pollastre sota aigua corrent i eixugueu-la bé amb tovalloles de cuina o paper. Després, poseu-lo sobre una taula de tallar i talleu-lo al llarg del pit, gireu-lo de manera que tingui una forma plana. També es pot picar lleugerament amb un martell de carn.
Pas 2
Peleu els grans d'all i aixafeu-los amb una premsa (o podeu ratllar-los). En un bol petit separat, combineu l'all picat, la sal, els pebrots negres i vermells. Ara fregueu l’exterior i l’interior del pollastre amb la barreja.
Pas 3
Ara, al mateix bol, aboqueu-hi l’oli de gira-sol i el suc de llimona, que voleu treure de la meitat de la llimona. Afegiu mel i barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
Pas 4
A continuació, agafeu un paper de forn (plat de forn) i col·loqueu la canal a sobre. Esteneu l’abdomen amb la meitat de la massa d’oli de mel i, a continuació, gireu el pollastre i repartiu la massa restant per la part posterior, les potes i les ales (per comoditat, podeu utilitzar un raspall culinari de silicona). Deixeu la peça en remull durant 10-15 minuts.
Pas 5
Mentrestant, peleu les patates, esbandiu-les i talleu-les a falques o cercles de mida mitjana. Disposar-los al voltant del pollastre, salar i espolsar-los amb pebre negre perquè tot el greix i el suc no es cremin a la plata de forn, sinó que posin en remull les patates.
Pas 6
Enceneu el forn i configureu la temperatura a 200 graus. Quan estigui prou calent, envieu la safata de forn de pollastre a coure durant 1 hora. Durant aquest temps, traieu la planxa per coure un parell de vegades i aboqueu el suc sobre la canal. Si voleu cruixent per les dues cares, també gireu el pollastre una vegada.
Pas 7
Quan el pollastre estigui acabat, traslladeu-lo a un plat gran, poseu-lo a sobre amb patates i serviu-lo sencer amb amanida de verdures, salsa de tomàquet all i herbes fresques.
