Un tros de vedella és la base perfecta per a un sopar abundant. Però de vegades, cansades d’una llarga jornada laboral, algunes mestresses de casa no poden pensar què cuinar d’aquest magnífic tros de carn. En aquest cas, potser, s’hauria d’adherir a les tradicions clàssiques i servir a la taula sucosa carn de vedella. Els qui creuen que les verdures són imprescindibles per sopar poden cuinar carn a l’estil asiàtic.
Com cuinar rostit de vedella
La carn de vedella clàssica anglesa sembla que és difícil per a algun plat per a res. De fet, es tracta d’un aliment democràtic que requereix unes habilitats culinàries mínimes. Un gran avantatge de la carn de vedella és que s’adapten diferents talls de carn: carn de gruix, coll, filet i, a partir dels condiments, podeu limitar-vos a un mínim de sal i pebre. Per a un tros de carn d’un pes i mig a un quilogram, necessitareu 1 cullerada de sal grossa i 1-2 culleradetes de pebre mòlt.
És molt important que una bona carn rostida tregui la carn de la nevera amb antelació, preferiblement 1 hora abans. Això permetrà que el rostit sigui sucós i es cuini uniformement.
Preescalfeu el forn a 165C. Si la carn és molt magra, raspalleu-la amb oli d’oliva. Fregar amb sal i pebre. Col·loqueu-lo en una reixeta especial i col·loqueu-lo sobre una plata de forn. Coure la carn durant 25-30 minuts per quilogram. Piqueu amb un ganivet prim per determinar si es fa. Si de la carn surt un suc clar, la carn de vedella està a punt. Traieu-lo del forn i deixeu-lo reposar durant 15-20 minuts sota la tapa del paper d'alumini. Això permetrà que els sucs de carn s’estenguin uniformement per tota la mossegada.
La carn de vedella es serveix freda en sandvitxos o calenta amb puré de patates i salsa rossa.
Rostit de vedella i verdures
Necessitarà:
- 500 grams de vedella desossada;
- 2 cullerades d'oli vegetal;
- 2 grans d'all;
- 1 culleradeta d'arrel de gingebre ratllada;
- 2 pastanagues;
- 350 grams de bròquil;
- 6 plomes de ceba verda;
- ¼ got de suc de taronja;
- 2 cullerades de salsa de soja;
- ¼ culleradeta de pebre vermell triturat.
Aquest deliciós plat es prepara molt ràpidament, com molts altres plats segons receptes orientals, de manera que és millor preparar i picar tots els ingredients per endavant. Talleu les pastanagues pelades a juliana, desmunteu el bròquil en inflorescències, talleu els alls. Esbandiu la vedella, eixugueu-la bé i també talleu-la en fines tires transversals. Piqueu la ceba.
Escalfeu l'oli en un wok o una simple paella profunda. Saltem els alls i la carn de gingebre durant 2-3 minuts. Traieu-la de la paella i reserveu-la. Afegir les pastanagues i el bròquil i coure uns 3-4 minuts. Col·loqueu la ceba a la paella i deixeu-la coure un minut més. Aboqueu suc i salsa a les verdures, salpebreu-ho, afegiu-hi vedella amb gingebre i alls. Remenem bé, escalfem i servim. El sopar ja està a punt.
