La carn del cogombre de mar, un marisc invertebrat, es ven seca. S’ha de rentar amb carbó en pols, després remullar-la amb aigua durant un dia, canviar-la diverses vegades i després bullir-la durant tres hores. I només després d’això, podeu començar a cuinar trepangs segons diverses receptes.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- cogombres de mar bullits;
- patates;
- ous;
- pèsols verds en conserva;
- sal;
- suc de llimona;
- verds picats;
- maionesa;
- fulles d’enciam.
- Per a la segona recepta:
- trepangs bullits;
- pollastre bullit;
- cogombres;
- vodka d'arròs;
- gingebre;
- salsa de soja;
- verds picants.
- Per a la tercera recepta:
- cogombres de mar bullits;
- oli vegetal;
- col;
- patates;
- pastanaga;
- carbassó;
- tomàquets;
- sal;
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Feu una amanida amb trepangs. Per fer-ho, agafeu 200 grams de marisc bullit i talleu-lo a trossos petits. Bullir 4 tubercles de patata i tallar-los a daus. Peleu i trossegeu tres ous bullits. Col·loqueu aquests ingredients en un bol d’amanides i afegiu-hi 8 cullerades de pèsols verds en conserva. Condimentar amb sal al gust, regar amb suc de llimona, condimentar amb maionesa i barrejar bé l'amanida. Serviu sobre fulles d’enciam verd i guarniu-les amb herbes picades. La quantitat que es mostra és per a 4 racions.
Pas 2
Per fer una sopa amb trepangs, talleu a trossos petits 100 grams de trepangs bullits i 500 grams de polpa de pollastre bullida. Peleu dos cogombres frescos i talleu-los a rodanxes fines. Col·loqueu-los en una cassola juntament amb trepangs i pollastre. Aboqueu-hi el brou de pollastre calent i afegiu-hi 80 grams de vodka d’arròs. Condimentar amb una cullerada de gingebre i tres cullerades de salsa de soja, salar al gust i abocar als bols. Escampeu-les amb herbes picades o guarniu-les amb julivert o anet abans de servir-les.
Pas 3
Per cuinar trepangs amb verdures, agafeu 300 grams de marisc bullit i talleu-los a trossos petits. Aboqueu 3 cullerades d'oli vegetal en una paella prèviament escalfada, transfereu els trepangs i fregiu-los a foc mitjà durant 5 minuts. Piqueu 400 grams de col blanca fresca. Peleu 4 patates i talleu-les a daus. Talleu una pastanaga petita a rodanxes. Piqueu la meitat del carbassó i 3 tomàquets. Passeu totes les verdures a una cassola i barregeu-les amb trepangs, afegiu 100 grams d’oli vegetal més, tapeu-les i deixeu-les coure a foc lent fins que les verdures estiguin toves. Salpebreu 5 minuts abans de coure al gust.
