La melmelada de cirera és molt popular, ja que les baies s’acaramel·len molt apetitosament i adquireixen nous sabors. Si feu melmelada de cireres correctament, conservarà moltes substàncies útils, i aquestes postres reduiran el risc de patir malalties del cor, reduiran els nivells de colesterol i alleujaran el dolor a la gota i a la ciàtica.
És necessari
- - baies de cirerer - 1 kg
- - sucre granulat - 500 grams
- - aigua - 800 grams
Instruccions
Pas 1
Per cuinar aquesta melmelada, és millor prendre un plat d’esmalt. Això es fa perquè les baies, cobertes de sucre, han de quedar-se durant un temps i, a partir de plats fets d’un altre material, es poden enfosquir. Les pròpies baies s’han de perforar perquè l’almívar les penetri millor o es poden tractar les cireres amb aigua bullent o vapor durant un minut. Les baies senceres estaran menys saturades d’almívar i es podran reduir durant la cocció.
Pas 2
Per fer melmelada de cirera, és millor prendre baies de varietats del sud, així com Turgenyevka, Shubunka i Zakharievskaya. D’aquestes, les postres són les més perfumades. El color de les baies hauria de ser granat i, com més ric sigui, més saborós serà. El xarop es prepara a partir d’aigua i 300 grams de sucre, amb els quals s’aboquen les cireres en un bol adequat. Per fer melmelada de cireres, les baies del xarop haurien de quedar-se durant 4-5 hores. A continuació, es posa la cassola al foc, la melmelada es posa a bullir i es cou durant uns 10 minuts.
Pas 3
L’almívar es separa de les baies i es bull durant 5 minuts més. Es tornen a posar les cireres a la paella, s’afegeixen els 200 grams de sucre restants i es bull la melmelada fins que estigui tendra. Per fer-ho, cal posar la paella al foc i treure-la diverses vegades. Cal eliminar l’escuma que apareix.
Pas 4
Abans de tornar a posar la melmelada a bullir, cal que estigui completament fresca i infosa. Aquest mètode de cocció s’utilitza perquè durant el primer bull, les cireres donen el suc a l’almívar i es redueixen, mentre que el segon és aproximadament el mateix. I després del tercer, comença el procés contrari: les baies absorbeixen l'almívar i la melmelada espessa. La preparació de la melmelada de cirera es comprova per la seva caiguda; no hauria de fluir.
