Les cireres es poden utilitzar per fer no només farciment de pastissos, melmelada o compota. Aquestes baies fan una meravellosa melmelada amb una acidesa agradable. La melmelada de cireres va bé amb pa torrat, gelat, te.
Melmelada de cirera amb recepta de grosella
Les cireres tenen propietats gelificants baixes, de manera que l’addició d’altres baies, en particular de groselles vermelles, confereixen a la melmelada una consistència més densa. Per fer melmelada de cireres i groselles vermelles, heu de prendre els productes següents:
- 1 kg de cireres;
- 500 g de grosella vermella;
- 1,8 kg de sucre.
Primer de tot, esbandiu les cireres molt bé sota aigua corrent. A continuació, traieu les llavors i fregueu les baies per un colador.
Traieu les llavors de les baies de grosella rentades, aboqueu-hi 50-125 mil·lilitres d'aigua bullida i cuineu les groselles a foc lent fins que espesseixi.
Afegiu 150 mil·lilitres d’aigua calenta a la cirera ratllada i deixeu-la coure durant 15 minuts. Passat aquest temps, afegiu-hi una mica de sucre granulat i cuineu la massa 15 minuts més sense deixar de remenar.
A continuació, afegiu la massa cuita de les seves groselles a la melmelada de cireres cuita. Afegiu la resta de sucre i cuineu la melmelada fins que estigui tendra, cosa que es pot determinar gota a gota. Si no s’estén al plat, la melmelada està llesta.
Dividiu la melmelada calenta en pots nets i estèrils. Enrotlleu-les i gireu-les al revés i deixeu-les refredar.
La recepta per fer melmelada de cireres a la cuina lenta
Per fer melmelades de cireres saludables a la cuina lenta, necessitareu:
- 1 kg de cireres;
- 1 kg de sucre granulat;
- 500 ml d’aigua;
- 5-6 g de pectina;
- 1 culleradeta àcid tartàric.
Ordeneu les cireres, després renteu-les bé i traieu les llavors de les baies. És habitual cuinar la melmelada de cirera sense elles, tot i que les llavors li confereixen a la melmelada i a la confitura un aroma i un sabor especials. Per tant, per millorar el gust, aboqueu les llavors extretes de les baies amb aigua freda perquè amb prou feines les cobreixi i bulliu-les durant uns minuts al foc. A continuació, coleu el brou resultant i feu-lo servir per fer melmelada en lloc d’aigua.
Bullir l'almívar de sucre i aigua (o brou de cirera) en mode "Estofat" durant 10-15 minuts. A continuació, submergiu les cireres i la pectina preparades, prèviament barrejades amb 6-8 grams de sucre, dissolt en una mica d’aigua, dins del xarop bullent.
Al tauler de control multicooker, configureu el mode "Extinció" i al temporitzador el temps és de 2 hores. Coeu la melmelada de cireres sense remenar per mantenir les baies intactes. Durant el procés de cocció, no oblideu eliminar l’escuma resultant amb una cullera.
Quan les baies siguin toves i l'almívar comenci a gelificar-se, afegiu-hi àcid tartàric. Cal fer-ho 2-3 minuts abans d’acabar la cocció. A continuació, traieu del foc la melmelada acabada, refredeu-la una mica, ompliu-la en pots estèrils i tanqueu-la bé.
