La salsa cremosa es complementa perfectament amb els espaguetis tradicionals. Aquest amaniment pot ser clàssic amb un gust delicat o molt picant. Les variants amb l’addició d’ingredients originals són populars: bolets, llimona, alls, tomàquets, vi blanc i fins i tot fumats.
Clàssica salsa d'espaguetis cremosa
Necessitarà:
- farina de blat - 1 cullerada de sopa;
- crema agra - 200 g;
- mantega - 1 cullerada l.;
- sal i pebre al gust.
Procés de cocció pas a pas
Escalfeu una paella neta i seca, aboqueu-hi farina i fregiu-la fins que quedi ben daurada, de manera que la salsa obtingui un agradable to cremós.
Talleu la mantega a daus petits, poseu-la en una paella amb farina i foneu-la. Remeneu la barreja i fregiu-la una estona fins que es rossa. Després, aboqueu-hi suaument la crema, sense deixar de remenar la massa.
Salpebreu la barreja amb les espècies preferides i continueu la cocció fins que la salsa quedi espessa. Normalment, són suficients 5 minuts. Un cop la salsa s’ha espessit, traieu-la immediatament del foc i feu-la servir sobre els espaguetis.
Si ho desitgeu, podeu diversificar el sabor de la clàssica salsa cremosa i afegir-hi herbes ben picades, tomàquets picats i espècies. Tot tipus de variacions sobre el tema us permetran gaudir d’un nou gust interessant dels vostres espaguetis preferits cada vegada.
Salsa d'espaguetis amb llet cremosa amb espècies
Necessitarà:
- llet baixa en greixos: 250 ml;
- farina - 1 cullerada sopera;
- llúpol-suneli - 1/2 culleradeta;
- cúrcuma: un pessic;
- herbes fresques, sal i pebre al gust.
Cuina pas a pas
Esbandiu i trossegeu les herbes finament. Col·loqueu una paella seca al foc. Aboqueu-hi farina, escalfeu-la una mica, sense fregir-la massa. Afegir les espècies, salar a la farina i barrejar bé. Abocar lentament la llet a la paella en un raig prim.
S'ha d'abocar llet freda. Al mateix temps, remeneu constantment perquè no es formin grumolls i la salsa no es cremi. Afegiu les verdures ben picades.
Assegureu-vos que la barreja no bulli. N’hi ha prou amb mantenir-lo a foc lent durant 2-3 minuts, sense deixar de remenar. Quan la salsa s’hagi espessit, traieu la paella de la cuina.
Podeu ajustar la consistència de la salsa segons sigui necessari afegint més farina o, al contrari, llet. Per a un adobat d’espaguetis més saborós i satisfactori, podeu afegir bolets, carn bullida i verdures picades a la recepta.
All i salsa cremosa d’espaguetis a casa
Necessitarà:
- farina premium: 2 cullerades soperes;
- all - 2 grans;
- crema (20%) - 100 g;
- mantega - 2 cullerades soperes;
- cebes - 1 unitat;
- sal i pebre negre al gust;
- nou moscada - 1 pessic.
Cuinant la salsa per etapes
Piqueu l'all i la ceba finament. Sueu-los una mica en una paella prèviament escalfada fins que estiguin mig cuits. Afegiu farina, reduïu el foc al mínim i remeneu-ho constantment per evitar que es cremi la farina. Un cop obtingut un color daurat, ompliu-ho tot amb nata, sal i pebre, afegiu-hi mantega i nou moscada.
Deixeu-ho coure tot a foc lent durant 3-4 minuts, seguint remenant. Apagueu el foc i tapeu la salsa amb una tapa, reposant una estona mentre tingui un gust millor. Escampeu el guarniment amb herbes ben picades abans de servir amb els espaguetis.
Salsa d'espaguetis de formatge cremós
Necessitarà:
- crema - 200 g;
- formatge elaborat natural: 200 g;
- formatge dur - 150 g;
- oli vegetal - 10 ml;
- sal, alfàbrega, pebre al gust.
Cuinant la salsa pas a pas
Piqueu el formatge processat a daus per fondre-ho més ràpidament. Agafeu una cassola petita, poseu-hi el formatge, afegiu-hi nata i oli vegetal. Afegiu-hi espècies, poseu-ho a foc suau i espereu fins que el formatge estigui completament fos. Remeneu la salsa de tant en tant fins que la barreja quedi homogènia.
Ratlleu el formatge dur sobre un ratllador gruixut. Espereu que la barreja bulli en una cassola, reduïu el foc. Afegiu el formatge dur a poc a poc, remenant la salsa, perquè el formatge es fongui uniformement i no quedi grumolls. Quan es formi una consistència uniforme del gruix que necessiteu, la salsa de formatge cremosa està llesta, serveix-la amb els espaguetis.
Salsa d’espaguetis de tomàquet cremosa
Necessitarà:
- crema (20%) - 200 ml.;
- cebes - 2 peces;
- tomàquets: 2 peces;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades soperes;
- oli vegetal: 1 cullerada;
- sal i pebre negre al gust.
Traieu la pell dels tomàquets escaldant-los amb aigua bullent, talleu la carn a trossos i salteu-la en una paella. Piqueu la ceba a mitges anelles i fregiu-la per separat. S'ha de suavitzar, però no enrossir-se massa, de manera que no hi hagi un regust desagradable a la salsa.
Col·loqueu els tomàquets en una paella amb ceba. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts sota una tapa tancada. Amaniu-ho tot amb pasta de tomàquet i espolseu-ho amb espècies. A foc lent durant uns 5-7 minuts per estovar els tomàquets i suavitzar tota la massa.
A continuació, afegiu-hi la nata i barregeu-ho tot fins que quedi homogeni, bulliu la massa i bulliu durant 2-3 minuts a foc lent. Apagueu el foc i deixeu-lo refredar lleugerament. Quan serveixi amb espaguetis, guarniu la salsa amb una branca de julivert.
Si voleu un sabor més salat, substituïu la pasta de tomàquet per l'adjika. Si la salsa és massa espessa, diluïu-la amb aigua, torneu a bullir i remeneu constantment.
Salsa d’espaguetis cremosa amb vi blanc sec
Necessitarà:
- farina de blat - 1 cullerada de sopa;
- mantega - 1 cullerada sopera;
- vi blanc sec - 50 ml.;
- crema agra - 200 ml;
- suc de llimona - 10 ml;
- escalunyes - 100 g;
- verds, sal i pebre al gust.
Piqueu les escalunyes finament i fregiu-les en una paella fins que es daurin. Aboqueu-hi farina, barregeu-la bé perquè no quedin grumolls. Aboqueu vi sobre tot, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts.
Quan la barreja espesseixi, afegiu-hi la resta d’ingredients, remeneu-ho, mantingueu-ho al foc un minut. La salsa ja està llesta, serveix-la amb els espaguetis.
Salsa d’espaguetis cremosa amb fruits secs
La clàssica salsa de formatge cremós es pot fer salat afegint-hi nous. Això diversificarà el sabor i donarà al plat un agradable sabor a nous.
Necessitarà:
- formatge dur - 175 g;
- crema - 200 ml;
- nous - 50 g;
- all - 2 grans;
- nou moscada, sal i pebre al gust;
Fregiu les nous pelades en una paella, tritureu-les en molles. Ratlleu el formatge dur sobre un ratllador fi perquè es fongui més ràpidament. Peleu i talleu els alls amb una premsa.
Aboqueu la nata en una cassola i escalfeu-la a foc mig. Afegiu tots els ingredients a la nata, poseu-los a ebullició i coeu-ho, sense deixar de remenar, fins que la mescla quedi espessa. La salsa d'espaguetis està llesta, és millor refredar-la una mica abans de servir-la.
Salsa d’espaguetis de bolets cremosa: recepta casolana
La salsa de bolets cremosa és una combinació perfecta d’ingredients senzills. Els bolets en crema obtenen un sabor increïblement delicat i aromàtic i complementen perfectament qualsevol tipus de pasta.
Necessitarà:
- 100 grams de xampinyons;
- 200 grams de nata;
- 2 cullerades de farina;
- 4 cullerades de mantega;
- condiments al gust: sal, pebre.
Cuinant la salsa pas a pas
Esbandiu els bolets, eixugueu-los i talleu-los a trossos petits. Fregiu els bolets en una paella amb oli durant uns minuts, fins que el seu color comenci a ser més fosc i més vermellós.
Posar la mantega restant en una altra paella, fondre-la, afegir-hi farina, remenar i abocar-hi la nata. Bulliu la barreja fins que comenci a espessir, i després afegiu-hi els bolets saltejats i salpebreu-los al gust. Remeneu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant un minut i utilitzeu-lo per fer espaguetis.
