Julienne és un aperitiu molt senzill que sempre és un èxit. Intenteu complicar la recepta clàssica fent una juliana de bolets de pollastre i porcini al forn en pasta de full. Aquesta opció és perfecta per a una taula de bufet, però serà molt adequada en una taula familiar de diumenge.
És necessari
- - 250 g de filet de pollastre;
- - 1 ceba;
- - 200 g de bolets frescos de porcini;
- - 200 g de nata;
- - 0,5 gots de vi blanc sec;
- - 100 g de formatge;
- - sal;
- - pebre;
- - julivert verd;
- - oli d’oliva per fregir;
- - envàs de pasta de full.
Instruccions
Pas 1
Per preparar juliana, podeu utilitzar qualsevol bolet, tant fresc com sec o congelat. Proveu de fer un aperitiu amb boletus: aquests bolets són densos i tenen un agradable sabor delicat. Talleu els bolets de porcini frescos a rodanxes, poseu-los en remull durant 2-3 hores i bulliu-los i rebutgeu-los en un colador.
Pas 2
Talleu les cebes a mitges anelles fines. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i fregiu-hi les cebes fins que estiguin daurades. Col·loqueu les rodanxes de bolets en una paella i deixeu-les coure a foc lent una mica junt amb les cebes.
Pas 3
Esbandiu el filet de pollastre, sec i lliure de pel·lícules. Talleu el pollastre a tires i fregiu-lo amb les cebes i els bolets durant uns 5 minuts. Aboqueu el vi blanc a la paella i deixeu-ho coure a foc lent fins que es redueixi el líquid en 2/2. Afegiu la nata, el julivert ben picat i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts. Afegiu-hi una mica de sal i pebre. Ratlleu el formatge.
Pas 4
Estireu la massa de la taula acabada en una capa i talleu-la a quadrats. Folreu els quadrats de massa sobre les llaunes refractàries pre-greixades. Aboqueu-les amb una forquilla, espolseu-les amb aigua i poseu-les al forn escalfat a 250 C. Coure les cistelles fins que estiguin tendres, després traieu-les dels motlles i refrigereu-les.
Pas 5
Col·loqueu la juliana de pollastre i bolets a les cistelles de pasta de full. Escampeu-les amb formatge ratllat per sobre. Col·loqueu el plat al forn preescalfat a 200 ° C i coeu-ho durant 3-4 minuts. Decorar les cistelles de juliana amb branquetes de julivert i servir calent.
