Per cuinar salsitxes a casa, és important saber el més important. La carn picada per a ells consisteix principalment en carn de porc amb addició de vedella i vedella. I cal picar-lo el més finament possible. Bé, no oblideu adquirir per endavant tripes per a futures salsitxes.
És necessari
-
- 10 kg de porc semigràs
- 1 litre d’aigua
- 250 g de sal
- 10 g de sucre
- 5 g de pebre blanc mòlt
- 3 g de nou moscada mòlta
- 0
- 5 g de nitrit de sodi
- panxa de xai o porc (2
- 5 cm de diàmetre)
Instruccions
Pas 1
Renteu la carn, tallada a trossos. Passeu per un molinet de carn. A més, cal fer-ho quatre vegades seguides.
Pas 2
Sal de carn picada, sucre, afegir nitrit de sodi, espècies. Aboqueu-hi aigua freda. Remeneu fins que quedi suau.
Pas 3
Farciu la closca amb la carn picada preparada. Lligueu amb espatlles o cordes cada 10-15 cm.
Pas 4
Fixeu les salsitxes als pals. Durant una hora, mantingueu-los en aquesta posició sobre l’aire calent que prové, per exemple, d’una placa elèctrica encesa.
Pas 5
Col·loqueu una olla d’aigua a l’estufa i escalfeu-la a 80 ° C. Coeu-hi salsitxes durant mitja hora. L’aigua ha d’estar calenta, però no bullir.
Pas 6
Poseu les salsitxes en aigua freda durant 30 minuts. A continuació, poseu-lo a la nevera. Abans de menjar-les, bulliu o fregiu les salsitxes durant uns minuts.
