Hi ha moltes maneres de congelar les pomes per a l’hivern per tal de fer-ne més tard una fragant i dolça charlotte, que sempre agrada als dolços joves i adults. No obstant això, la forma més popular i correcta és congelar-la en tascons.
Congelar les pomes segons les normes
Renteu bé les pomes i traieu el nucli amb un ganivet especial. Prepareu una solució a partir d’un litre d’aigua freda i 10-15 grams de sal i poseu-hi pomes, tallades a rodanxes, el gruix de les quals no superi els 3-4 mil·límetres. Les rodanxes han d’estar a la solució durant no més de 20 minuts, cosa que evitarà que s’enfosqueixin. A continuació, poseu-los en una safata i poseu-los al congelador. Quan les pomes estiguin una mica congelades, traieu-les, separeu les peces que s’han enganxat i poseu-les en petites porcions en bosses.
Les pomes congelades es poden utilitzar per elaborar compotes, pastissos, postres de full i altres plats deliciosos.
Totes les substàncies útils per al cos es conserven en pomes congelades, incloses les vitamines, així com macro i microelements. Pel que fa al gust, són una mica com les pomes al forn. Per conservar-los a l’hivern sense tallar-los ni congelar-los, cal agafar les fruites verges i embolicar-les en un full de paper de diari, posant totes les pomes embolicades en una caixa que s’hauria de guardar al celler o al soterrani. D'aquesta manera, les pomes es mantindran fresques durant diversos mesos, sempre que l'habitació sigui prou freda.
Charlotte feta de pomes degudament congelades a l’hivern
Per preparar la poma charlotte, aboqueu 9 cullerades de sucre granulat a rodanxes de poma congelades i traslladeu-les a un plat de forn untat amb mantega. A continuació, heu de preparar la massa barrejant-la en un bol separat:
- 1 ou;
- 5 cullerades de sucre;
- 1 culleradeta de sal;
- ½ culleradeta de bicarbonat de sodi, apagat amb vinagre.
Després de barrejar, afegiu 2 cullerades de mantega i 2 tasses de farina a la massa.
La massa s’ha de pastar bé després d’afegir cada nou ingredient a una consistència homogènia.
La massa acabada, portada a l’estructura de la crema agra espessa, s’ha d’abocar en un motlle amb rodanxes de poma perquè la fruita “s’ofegui” a la massa. A continuació, es posa el formulari al forn, preescalfat a 150-160 graus, durant 30-40 minuts. En el procés de coure Charlotte, és important fer-ne un seguiment acurat perquè no comenci a cremar o, al contrari, no quedi humit. Segons això, cal escurçar o allargar el temps de cocció. Després de treure del forn les postres de poma acabades, refredeu-les uns minuts, espolseu-les amb sucre en pols, espolseu-les amb nabius o nata fresques i serviu-les.
