El peix en salsa de llimona-safrà amb patates servirà com una delícia exquisida a la taula festiva. I el fet que la carn de peix sigui extremadament útil per al cos humà fa que aquest plat sigui encara més valuós.
És necessari
-
- esturió i salmó;
- patates;
- un got de vi blanc sec;
- oli d’oliva;
- crema agra;
- crema 0,5 l.;
- mantega desfeta;
- espècia.
Instruccions
Pas 1
Per preparar aquest plat, talleu l’esturió i el salmó en dos trossos de tres-cents grams cadascun. Prepareu tres patates petites, aboqueu-hi cent grams de vi blanc sec i dos-cents grams d’oli d’oliva en dos gots. També necessitareu una petita quantitat de crema agra i ghee durant la cocció, així que assegureu-vos de tenir-los al taulell de la cuina. No us oblideu de les espècies que necessiteu per fer la salsa: safrà, pebre, sal.
Pas 2
Esbandiu els filets de peix amb aigua freda corrent, cobriu-los amb oli d’oliva i vi blanc, sal i pebre. Afegir les herbes i marinar el peix durant unes dues hores. Un cop adobat el filet de peix, feu-ho a la graella fins que estigui daurat i, a continuació, traslladeu el peix a un plat refractari especial. Poseu el plat al forn preescalfat a cent vuitanta graus. Un cop cuit el filet de peix, traieu-lo del forn.
Pas 3
Esbandiu i peleu bé les patates i talleu-les a rodanxes fines i netes. Fregiu les patates en una paella amb oli fins que estiguin daurades i, a continuació, poseu-les en un forn al forn. Aboqueu-hi crema agra, remeneu-ho i coeu-ho fins que estigui cuit al forn. La temperatura de cocció ha de ser, com a mínim, de vuitanta graus.
Pas 4
Per preparar la salsa, agafeu mig litre de nata, aboqueu-la en un recipient i remeneu-la bé, porteu-la fins que espesseixi a foc lent. Afegiu safrà picat i suc de llimona a la crema de llet, aboqueu-hi brou de peix, afegiu-hi sal i pebre. Cuineu a foc lent una estona a foc lent i traieu la salsa preparada de la cuina.
Pas 5
Aboqueu el filet de peix preparat amb la salsa resultant i serveix com a guarnició les patates cuites amb crema agra. Per decorar, podeu escampar el plat amb herbes ben picades.
