El pollastre al forn es considera la solució més exitosa per a una taula festiva. Aquest plat té un sabor i aroma extraordinaris i no requereix un gran esforç per preparar-lo. Com a plat d'acompanyament, les patates són perfectes, que es couen amb pollastre, cosa que les fa especialment tendres i saboroses.
És necessari
-
- 1 pollastre sencer;
- 2 kg de patates;
- 1 llimona gran
- 1 cap d'all;
- un grapat de romaní fresc;
- un grapat de farigola fresca;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- oli d’oliva;
- 8 tires de cansalada fumada crua (opcional)
Instruccions
Pas 1
Renteu bé el pollastre. Traieu els socs de ploma i retalleu l’excés de greix. Fregar l'exterior i l'interior del pollastre amb sal i pebre negre mòlt. Tapeu-les o emboliqueu-les amb paper plàstic i refrigereu-les durant 3-4 hores per sucar-les.
Pas 2
Bullir aigua en una cassola gran i rectificar de sal. Poseu-hi patates pelades, un cap d’all i una llimona sencera. Bulliu-ho tot durant uns 10-12 minuts. Després d'això, escorreu l'aigua i traieu la llimona i l'all, reservant-los de moment. Torneu a posar l’olla de les patates a foc lent per evaporar l’excés d’humitat, però tingueu cura de no cremar-les. Apagueu el foc i col·loqueu les patates en un lloc càlid.
Pas 3
Utilitzeu un ganivet per foradar la llimona calenta en diversos llocs. Feu-ho amb cura per no cremar-vos ni tallar-vos les mans. Traieu el pollastre de la nevera. Netegeu-lo amb un paper absorbent i fregueu-lo amb oli d’oliva. Col·loqueu all bullit sencer, llimona picada i farigola dins de la canal. Preescalfeu el forn a 190-200 graus. Unteu un plat de forn amb mantega, col·loqueu-hi el pollastre i enforneu-lo durant uns 45 minuts. Traieu el pollastre mig cuit i passeu-lo a un plat de servir.
Pas 4
Col·loqueu al plat on es van coure el pollastre i les patates. Combineu-ho amb fulles de romaní i salpebreu-ho si cal. Col·loqueu un buit al centre de les patates folrades per col·locar el pollastre. A sobre del pollastre. Durant aquest temps, les patates adquiriran un color daurat i una deliciosa escorça cruixent.
Pas 5
Traieu el plat acabat del forn. Traieu la cansalada del pollastre i talleu-la per sobre de les patates. Llenceu la llimona i la farigola. Retireu els alls, peleu la pell restant, trossegeu i fregueu-hi la canal de pollastre. Escampeu les herbes picades abans de servir-les.
