Les patates amb guisat són un plat senzill però alhora satisfactori. És molt possible cuinar-la quan no hi ha temps per guisar patates amb carn segons la recepta clàssica.
Les patates amb guisat són un plat abundant i amb moltes calories. És popular per la seva simplicitat i disponibilitat dels productes necessaris per a la seva preparació. Al mateix temps, les patates amb guisat tenen un alt valor nutritiu. Les patates contenen moltes vitamines, minerals, carbohidrats complexos i fibra. Els tubercles joves, que contenen molta vitamina C, són especialment útils.
Per preparar un deliciós dinar o sopar, podeu utilitzar tant guisats de producció industrial com productes casolans. El gust del plat acabat depèn en gran mesura de la qualitat de la carn. Millor aconseguir un bon guisat amb trossos de carn sencers. En triar un tipus de carn, podeu guiar-vos pel vostre gust. Tant la vedella com el porc van bé amb les patates.
Patates guisades amb guisat
Durant el procés d’estofat, s’emmagatzemen més vitamines a les patates que durant la cocció. Aquest mètode de tractament tèrmic es considera un dels més reeixits. Per fer el plat més satisfactori i saborós, hi podeu afegir guisat. Per preparar el dinar o el sopar necessitareu:
- 8 tubercles de patata (mida mitjana);
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- llauna de guisat (vedella o porc);
- una mica de sal i espècies;
- un gra d'all;
- oli vegetal (preferiblement oli de gira-sol refinat);
- fulla de llorer;
- un munt de verds.
Passos de cocció:
- Peleu els tubercles de patata, tallats a trossos prou grans. Peleu les pastanagues i les cebes. La ceba es pot picar finament. Les pastanagues es poden ratllar o tallar a rodanxes fines.
- Aboqueu una mica d’oli vegetal al fons del calder, poseu-hi cebes i pastanagues, sal, sofregiu-ho força. Les verdures s’estovaran i les cebes haurien de quedar clares. Poseu patates en un calder, a més d’herbes picades, espècies. Passeu els alls per una premsa i afegiu-los també a les verdures. Barregeu-ho tot bé, fregiu-ho sense deixar de remenar durant uns 5 minuts, i després aboqueu aigua al bol. El líquid hauria d’arribar a la meitat del contingut del calder.
- Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts. Obriu un pot de guisat, poseu la carn i tritureu-la amb una forquilla. Afegiu el guisat al calder, poseu una fulla de llorer al mateix lloc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
Es recomana servir el plat acabat calent. Per fer-lo encara més saborós, podeu afegir una mica de crema agra o pasta de tomàquet a l’aigua de guisat. Les proporcions es poden ajustar com vulgueu. Si voleu que surti més salsa, haureu d’afegir aigua a la caldera mentre estofeu.
Puré de patates amb guisat
El puré de patates amb guisat resulta molt tendre i saborós. Per preparar-lo necessitareu:
- 1 kg de patates;
- 50 g de mantega;
- 1 llauna de carn guisada;
- 1 ceba;
- una mica de sal;
- 150 ml de llet.
Passos de cocció:
- Peleu les patates. Peleu la ceba i talleu-la molt fina amb un ganivet esmolat.
- Bulliu les patates en un cassó amb aigua salada fins que estiguin tendres, després escorreu part del brou, afegiu-hi mantega i llet. Tritureu les patates amb un triturat especial per obtenir un puré suau i airejat. Si la consistència sembla massa seca i densa, podeu afegir una mica més de llet o brou.
- Fregiu la ceba en una paella fins que estigui rossa i, a continuació, poseu-hi el guisat. Per a aquesta recepta, només necessiteu carn. És millor no fer servir brou i greixos. Barregeu els trossos de carn amb la ceba, tritureu-los una mica amb una forquilla.
- Poseu el guisat amb ceba en una cassola amb puré de patates i barregeu-ho bé. Serviu el plat immediatament. Podeu guarnir cada ració amb una branca de verd.
Patates amb verdures i guisat
A base de patates, verdures i guisats, podeu preparar un deliciós plat similar a un guisat de verdures amb l’addició d’un component de carn. Això requerirà:
- 1 kg de patates;
- 1 pot de carn guisada;
- 1 ceba;
- 2 tomàquets madurs;
- mig carbassó petit;
- 150 g de mongetes, fresques o congelades;
- 2 culleradetes de pebre vermell dolç;
- mitja colla de verds;
- 2 cullerades pasta de tomàquet;
- condiments al gust;
- una mica de sal;
- oli vegetal.
Passos de cocció:
- Peleu les patates, les cebes i les pastanagues. Talleu les patates a daus grans. Les pastanagues es poden ratllar i es poden picar les cebes prou fines amb un ganivet. Peleu el carbassó, així com de la polpa i les llavors, tallades a daus.
- A la part superior dels tomàquets, feu talls en forma de creu i escaldeu-los amb aigua bullent i, a continuació, traieu la pell. Talleu els tomàquets a daus petits. Remull les mongetes durant 2-3 hores en aigua freda. Això reduirà significativament el temps de cocció. En aquesta recepta també es poden utilitzar mongetes en conserva. No cal pre-mullar-lo.
- En una paella amb parets gruixudes o en un calder, fregiu les cebes i les pastanagues fins que estiguin toves i adquireixin un to lleugerament daurat. Poseu a la cassola els tomàquets i els daus de carbassó, així com les mongetes. Aboqueu-hi pebre vermell mòlt, afegiu-hi pasta de tomàquet, diluïda en aigua i sofregiu-la 2-3 minuts més.
- Posar les patates en un calder, salar, afegir condiments al gust, afegir aigua. L’aigua hauria d’assolir aproximadament la meitat del contingut del calder. Tapem i deixem coure a foc lent durant 20 minuts.
- Obriu el guisat, poseu-ne el contingut a les verdures guisades. També podeu abocar el brou format al pot. Tanqueu el calder o la paella amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. Serviu el plat calent.
Patates fregides amb carn estofada i bolets
Les patates fregides amb guisat són un plat deliciós, però molt calòric. Per preparar-lo necessitareu:
- 700 g de patates;
- un pot de guisat;
- oli vegetal (l’oli de gira-sol refinat és millor);
- verds;
- 150 g de xampinyons;
- una mica de sal.
Passos de cocció:
- Peleu els tubercles de la patata i talleu-los a daus. Peleu els xampinyons, talleu cada bolet en diverses parts. Obriu un pot de guisat, poseu el contingut en un plat i pasteu una mica amb una forquilla. El guisat de porc és ideal per a aquesta recepta.
- Fregiu els bolets en una mica d’oli vegetal en una paella a part. No cal coure massa bolets. Només s’han de marró lleugerament.
- Aboqueu oli vegetal en una paella profunda i fregiu les patates durant uns 10 minuts, remenant les varetes regularment. Salar primer les patates.
- Poseu els bolets a la paella, així com la carn extreta de la llauna de guisat. Remeneu tots els ingredients i deixeu-ho coure 5 minuts més, després cobriu la cassola amb una tapa, reduïu el foc i deixeu-ho coure 2-3 minuts més. Abans de servir, podeu escampar cada porció amb herbes ben picades.
Les patates fregides amb carn estofada i bolets es poden servir amb verdures fresques o amb amanida, amb herbes fresques. Va bé amb tomàquets en escabetx o cogombres.
Patates al forn amb guisat
Les patates amb guisat es poden coure al forn. Això requerirà:
- 1 kg de patates;
- 2 grans d'all;
- 1 ceba;
- llauna de guisat (preferiblement de porc);
- una mica d'espècia;
- oli d’oliva;
- mantega;
- sal;
- herbes aromàtiques seques.
Passos de cocció:
- Peleu les patates i talleu cada tubercle en diversos trossos. Les patates noves són ideals per coure al forn.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Piqueu finament els greens (preferiblement anet). Barregeu oli d’oliva amb alls premsats i herbes seques.
- Unteu el motlle refractari amb mantega. Poseu patates, cebes. Salar les verdures, espolsar-les amb espècies. Obriu un pot de guisat, poseu-hi els trossos de carn, tritureu-ho lleugerament amb una forquilla. Posar trossos de guisat sobre patates i cebes, abocar amb brou d’un pot, afegir una mica d’aigua, tapar la forma amb paper d'alumini i coure a 180 ° C durant 20 minuts.
- Obriu el forn, traieu el paper d'alumini i coureu les patates i estofeu-les durant 10 minuts més a la mateixa temperatura. Dividiu el plat en plats racionals i aboqueu sobre cada ració amb oli d’oliva, all i herbes seques.
A l’hora de servir, podeu escampar verds picats sobre patates amb guisat. Es pot utilitzar salsa de crema agra en lloc d’oli d’all.
