En condicions modernes, quan molts fabricants de productes carnis pecen produint productes alimentaris no del tot d'alta qualitat, però encara voleu gaudir de salsitxes o embotits deliciosos, els productes casolans poden ser una sortida excel·lent. A més, es garanteix que no tenen nitrat de sodi, ni conservants ni colorants, només carn d'alta qualitat i ingredients addicionals.
Per descomptat, a l’hora de preparar aquestes delícies, el millor és fer servir una carcassa natural en lloc d’un embolcall de plàstic. Però fins i tot aquí hi ha un secret, de manera que la closca dels budells donarà a les salsitxes un excel·lent sabor, si prèviament se salen durant diversos dies, salpicades de sal grossa. Passat aquest temps, només cal remullar els intestins amb aigua tèbia durant 15-20 minuts, després dels quals es redreçaran i estaran a punt per al farciment.
Si no teniu eines especials a la vista de l'accessori de la picadora de carn, no us desespereu, ja que podeu utilitzar les eines disponibles. Per exemple, us ajudarà una ampolla de plàstic normal, de la qual heu de tallar la part inferior i fixar l’extrem de l’intestí al coll (amb un fil o una banda elàstica). Després d’això, ompliu l’ampolla amb carn picada des de la part inferior, empenyent-la cap al coll amb un puré de patates.
Si teniu un intestí llarg (com a mínim 15 centímetres), no heu de coure una llonganissa llarga, però és millor embenar-la i dividir-la en almenys 2 o 3. Per tant, podeu protegir el producte ja durant la cocció: es trencarà una salsitxa i sortirà el suc. En aquest cas, els seus "veïns" romandran sans i estalvis.
També heu de farcir les salsitxes amb força, però amb moderació, sense que estiguin llestes literalment cada segon per esclatar i esclatar, ja que, en cas contrari, això tornarà a afectar negativament l’aspecte i la sucositat del producte ja en fase de cocció.
Un altre petit secret: abans de lligar definitivament, intenteu treure el màxim d’aire de l’intestí possible. Les bombolles d'aire grans, de nou, afectaran negativament l'estat de les salsitxes durant la cocció o la fregida, ja que rebenten. En aquest cas, un truc us ajudarà. Traieu suaument les salsitxes acabades literalment en dos llocs amb un escuradents. Així, l'excés d'aire i l'excés d'humitat deixaran el producte acabat.
Si no voleu cuinar, però fregiu les salsitxes al forn o al forn, unteu la planxa amb oli vegetal (tant el gira-sol com l’oli d’oliva són adequats) perquè el plat acabat quedi amb una bonica escorça.
I, per descomptat, és molt important recordar que el primer pancake sempre és grumollós. Si és la primera vegada que prepareu salsitxes casolanes, és millor cuinar primer una porció petita, la més petita, en lloc de transferir una gran quantitat d’intestins i carn. El millor és dominar tota la tecnologia de producció per proves i errors, cosa que pot resultar fàcil per a algú, però difícil per a algú. Tot funciona? A continuació, no dubteu a passar a salsitxes grans i obriu una petita botiga d'embotits a la vostra cuina.
Si heu elaborat molts aliments que no es poden cuinar d’una sola vegada, podeu congelar les restes al congelador, on no perdran res del seu gust. És cert que no heu de descongelar aquesta salsitxa de manera "dura", en aigua tèbia o immediatament en una paella calenta. És millor deixar els productes semielaborats per descongelar tota la nit a la nevera.
