Les verdures i els cereals són necessaris per a la salut del cos, però esdevenen realment apetitosos amb una deliciosa salsa. Prepareu una salsa de porc amb blat sarraí, arròs, patates, pasta, col blanca o coliflor per obtenir una deliciosa barreja de beneficis i sabor.
Salsa de porc amb salsa de tomàquet
Ingredients:
- 500 g de porc;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 1 cullerada. pasta de tomàquet o salsa de tomàquet;
- 2 cullerades. farina;
- 0,5 litres d’aigua;
- Llorer;
- 5 grans de pebre negre;
- 15 g de julivert;
- sal;
- oli vegetal.
Per guisar, en principi, qualsevol part de porc és adequada, però és millor cuinar una salsa d’un pernil o espatlla, aquesta carn és més prima.
Rentar el porc i assecar-lo assecant la peça amb un paper absorbent. Talleu-ho a daus mitjans. Peleu la ceba i talleu els anells a quarts prims, ratlleu grossament les pastanagues. Escalfeu oli vegetal en una paella profunda o gran i fregiu-hi la carn per tots els costats fins que estigui rossa, sense deixar de remenar amb una espàtula de fusta. Transfeu-hi les verdures, remeneu-les i deixeu-les coure a foc mitjà durant 3-5 minuts.
Afegiu pasta de tomàquet o salsa de tomàquet al sofregit i afegiu-hi farina. Bullir aigua i abocar-la en una paella. Submergiu-hi la fulla de llorer, els grans de pebre, reduïu la temperatura al mínim i deixeu coure a foc lent el plat durant mitja hora, sense oblidar-vos de remenar periòdicament per no cremar-la. Salpebreu-ho al gust 5 minuts abans de coure-ho i incorporeu-hi les herbes picades. Deixeu reposar la salsa durant 10-15 minuts, mentre cuineu el vostre plat secundari preferit.
Salsa de porc cremosa amb bolets
Ingredients:
- 500 g de porc;
- 200 g de xampinyons;
- 1 ceba;
- 1 cullerada. 20% de nata;
- 1 cullerada. llet;
- 3 cullerades. farina;
- 3 cullerades. mantega;
- oli vegetal;
- 0,5 culleradetes cadascuna pebre vermell mòlt i pebre negre;
- sal.
Prepareu el porc i talleu-lo a daus petits. Fregiu-los en oli vegetal ben escalfat a foc mitjà fins que es tornin grisos, poseu-los en un plat i reserveu-los ara per ara. Traieu la pell de la ceba i talleu-la ben fina. Aboqueu més oli a la paella i fregiu-hi la ceba fins que quedi gairebé transparent, i afegiu-hi les rodanxes de bolets durant 5 minuts.
La llet es pot substituir per brou de verdures o bolets.
Foneu la mantega en una cassola o un cassó petit. Fregiu-hi la farina fins que es dauri i diluïu-la suaument amb una barreja de nata i llet, amanida amb pebre vermell i pebre negre, abocant-la en un raig prim i remenant-la immediatament. Tan bon punt la salsa estigui llisa i espessa, afegiu-hi la carn i els bolets, saleu-ho tot, tapeu els plats i cuineu la salsa cremosa de porc durant 15 minuts.
