El meravellós pastís de pasta de llimona segur que agradarà als vostres casolans. No és difícil cuinar-lo, només cal fer-ho tot estrictament d'acord amb la recepta. Es triga aproximadament una hora a cuinar.
Per fer un pastís de llimona a raó de 8 racions, haureu de preparar els ingredients següents: un paquet de margarina per coure, farina - 400 g, un parell de gots de sucre, dos ous, una llimona gran, una mica de refresc, sal al gust.
Prepareu primer el farcit de llimona. Renteu la llimona i fregueu-la amb una ratlladora mitjana amb la ratlladura. Intenteu triar les vostres llavors mentre feu això. Deixeu de banda la llimona ratllada. La margarina s’ha de suavitzar al microones o deixar-la reposar durant mitja hora a temperatura ambient. Tritureu la margarina amb un got de sucre fins obtenir una massa blanca suau.
Trenqueu els ous en un bol separat. Traieu-ne un de rovell i estalvieu-lo; llavors hauran de greixar el pastís. Afegiu la resta al puré de margarina. Salpebreu-ho i remeneu-ho fins que quedi homogeni. És millor pastar la pasta de pasta curta en una direcció. El més convenient és dur a terme aquesta acció amb una batedora, per a la qual els dos primers minuts s’han de pastar a baixa velocitat i després accelerar-los. Afegiu bicarbonat, farina, torneu a barrejar-ho tot.
Quan s’utilitza farina domèstica, s’ha d’afegir una mica més. Té menys gluten i la massa no és la consistència que hauria de ser.
Escalfeu el forn a 160 graus. Dividiu la massa per la meitat, poseu-ne la meitat en un plat de forn i aplaneu-la de manera que el pastís tingui 1 cm de gruix. Barregeu la llimona ratllada amb la resta de sucre, remeneu-la i poseu-la sobre el pastís. Abans, això no s’hauria de fer: la llimona segrega immediatament suc. Col·loqueu la massa restant a sobre i anivelleu-la al motlle amb un corró. Raspalleu la superfície del pastís de llimona amb el rovell i poseu-la al forn.
Coure el pastís durant mitja hora aproximadament, la part superior hauria de quedar daurada. Traieu del motlle el pastís de llimona acabat i escampeu la part superior amb sucre en pols.
