Amb l'arribada de la primavera, podeu mimar-vos amb una gran varietat de delicioses amanides, aperitius, primers i segons plats preparats amb alazà. Aquesta increïble planta medicinal és rica en vitamines i minerals. Per tant, després del beriberi hivernal, es recomana diversificar la seva dieta. Les sopes d'alzines són especialment apetitoses en aspecte i agradables al gust. A més, es preparen ràpidament.
Sopa ràpida d’azel
Talleu les cebes i les pastanagues pelades a mitges anelles. Salteu-los en oli de gira-sol durant dos o tres minuts. Poseu quatre patates tallades a daus al brou (si no està disponible, substituïu-la per aigua). Talleu dos fardells d’acella en fideus i poseu-los en un bol amb les patates bullides i, tot seguit, envieu les verdures fregides a la paella. Condimentar amb sal, pebre i espècies al gust. Bullir un o dos minuts més, però no més. Serviu una sopa ràpida d’azel amb crema agra i un tros d’ou.
Sopa d’arrel amb gambes
Bull i pela tres-cents grams de gambetes. Peleu un ou dur.
Aboqueu cent cinquanta mil·lilitres d’aigua calenta en un bol, deixeu-hi anar uns tres-cents grams d’alazà, cuineu-los durant set minuts. Refredar, després fregar per un colador, afegir sal.
Piqueu finament la ceba, l'arrel de julivert i fregiu-la en oli vegetal. Combineu-los amb ceba verda picada, anet, pebrot (mitja beina), dues cullerades de mantega. Apagueu-ho tot durant uns cinc minuts.
Transfereixi la massa de verds a la batedora, batre fins que quedi homogènia, es pot diluir lleugerament amb aigua bullint mentre es munta.
A l’hora de servir a la taula, aboqueu el puré d’azel en un plat, una massa de verds al centre, i gambes i trossos d’ou, tallats al llarg, a la vora. La sopa d’arròs amb gambes es pot guarnir amb fulles de menta.
