Els deliciosos pastissos casolans són una bona addició a qualsevol festa de te. Hi ha moltes opcions de receptes, ja siguin hamburgueses, bunyols o pastissos dolços. La massa de llevat és ideal per fer-les, és fàcil de formar.
Hi ha milers de receptes de pastissos i pastes deliciosos de llevat casolans. Es pot millorar cada recepta: canvieu els farcits, cobriu-los amb esmalt.
Ensaïmades: pasta de full amb mantega
Aquest interessant i saborós plat semblant a un "cargol" ens va venir de l'illa de Mallorca i pertany a la cuina espanyola. Les pastes es fan a partir de massa, untada amb mantega, que confereix al plat un sabor cremós molt delicat. Val la pena recordar que es tracta d’un plat ric en calories.
Per cuinar, necessitareu els productes següents:
- 500 g de farina de blat;
- 160 g de sucre;
- 180 ml. llet tèbia;
- 2 culleradetes llevat sec;
- 2 ous a temperatura ambient + 1 rovell d'ou;
- 200 g de mantega estovada;
- una mica de sal.
- 70 g de sucre llustre i vainillina a la punta d'un ganivet per aspersió.
Recepta de cuina pas a pas:
Pas 1. Traieu els ous i la mantega per endavant perquè estiguin a temperatura ambient.
Pas 2. Dissoleu el llevat sec en llet tèbia.
Pas 3. Aboqueu la farina en un bol gran, feu una depressió al mig. Afegir el sucre i abocar la llet de llevat. Remenar, tapar amb paper film i deixar reposar 5 minuts. El llevat hauria de "funcionar".
Pas 4. Al cap de cinc minuts, batre els ous, el rovell d'ou, sal i pastar la massa amb les mans o a la màquina de cuina fins que quedi elàstica (4-5 minuts). Si la massa és massa enganxosa, afegiu-hi només una mica de farina. Tapeu la massa acabada amb una tovallola de cuina i deixeu-la reposar 45-60 minuts. Ha de doblar la seva mida.
Pas 5. Gireu el forn per preescalfar a 175 graus. Folreu un paper de forn amb pergamí.
Pas 6. Estireu la massa uns 50x50 cm i greixeu la superfície amb mantega.
Pas 7. Enrotxeu-lo suaument i doblegueu-lo en un "cargol" i col·loqueu-lo sobre una plata de forn. Torneu a tapar amb una tovallola i deixeu-la reposar durant 1 o 2 hores.
Pas 8. Coure al forn durant 20-25 minuts fins que estigui daurat. Deixeu refredar el plat acabat, escampeu-lo amb sucre glas tamisat.
Les pastes es poden guardar a temperatura ambient durant 1-2 dies.
També podeu substituir la mantega per la crema pastissera.
Rotlles de canyella amb glacejat de formatge crema
Aquesta recepta recomana deixar refredar la massa a la nevera durant la nit. Sortida: 12 panets.
Per a la prova:
- 240 ml. llet;
- 135 g de sucre;
- 1-1,5 culleradetes llevat sec;
- 115 g de mantega estovada;
- 2 ous grans;
- ½ culleradeta sal;
- 550-560 g de farina.
Per omplir:
- 90 g de mantega estovada;
- 100 g de sucre;
- 1, 5 cullerades. canyella.
Per a esmalt:
- 55 g de crema de formatge a temperatura ambient;
- 150 g de sucre llustre;
- 45 ml. llet;
- vanil·lina a la punta d'un ganivet.
Instruccions pas a pas:
Pas 1. Traieu la mantega i els ous per endavant perquè no quedin freds.
Pas 2. Feu la massa. Escalfeu la llet fins que sigui tèbia, dissoleu el llevat i el sucre. Cobriu-la amb una tovallola de te i deixeu-la reposar durant 5-10 minuts per activar el llevat.
Pas 3. Afegiu ous, sal, mantega. Remeneu.
Pas 4. Afegiu farina i pasteu la massa elàstica. Escampeu un bol o taula amb farina, traieu la massa, tapeu-la amb paper film, tovallola o paper d'alumini, deixeu-la 1-2 hores.
Pas 5. Prepareu un plat de forn de 20x30 cm de mida com a mínim.
Pas 6. Estireu la massa d'uns 30x40 cm, de com a màxim 1 cm de gruix.
Pas 7. Esteneu 90 g de mantega sobre la massa, tamiceu la canyella i escampeu-les amb sucre. Podeu barrejar aquests productes en un plat per endavant i untar la massa amb la barreja.
Pas 8. Rodeu la massa i dividiu-la en 12 trossos. Col·loqueu els panets en un plat de forn amb el farciment cap amunt, col·locant-los perfectament l'un contra l'altre. Tapar amb paper d'alumini i refrigerar durant 8-12 hores o durant la nit.
Pas 9. Passat el temps requerit, traieu-los de la nevera, deixeu-los en un lloc càlid fins que augmentin de mida (1-2 hores). En aquest moment, enceneu el forn per preescalfar a 190-200 graus.
Pas 10. Coure els panets durant 25 minuts fins que es daurin. Deixeu refredar almenys 10 minuts abans d’aplicar l’esmalt.
Pas 11. Prepareu la cobertura. En un bol petit, utilitzeu una batedora o batedora per combinar crema de formatge a temperatura ambient, sucre en pols, llet i vanil·lina fins que quedi suau, en dos minuts. Raspalleu la cobertura sobre els rotllets de canyella. Si es desitja, els panets es poden recobrir amb qualsevol altra cobertura, per exemple, una barreja de sucre en pols i suc de llimona, així com xocolata.
Els productes acabats s’emmagatzemen a temperatura ambient fins a 3 dies. A més, un producte de massa semielaborat es pot congelar fins a 2 mesos.
Bollos clàssics amb llavors de rosella
Aquesta és una recepta senzilla per als panets de llavors de rosella preferits de tothom. Sortida: 12 peces.
Per a la prova:
- 3,5 tasses de farina;
- 1 got de llet;
- 1/3 tassa de sucre
- 50 g de mantega a temperatura ambient;
- 1 culleradeta llevat d’acció ràpida;
- 1 ou + 1 rovell d'ou per raspallar;
- 1 culleradeta sal.
Per omplir:
- 1 got de llavors de rosella;
- 4 gots de llet;
- 1 tassa de sucre;
- vanil·lina a la punta d'un ganivet.
Instruccions:
Pas 1. Escalfeu la llet fins que sigui tèbia. Dissoleu-hi el llevat i deixeu-ho 15 minuts.
Pas 2. Barregeu ous, sal i sucre. Tamisar la farina, afegir la llet amb el llevat. Remeneu-ho bé per dissoldre tots els ingredients. Afegir la mantega i pastar la massa.
Pas 3. Formeu la massa en una bola. Transfeu-lo a un bol greixat, tapeu-lo amb paper film o una tovallola i deixeu-ho durant 1,5 hores.
Pas 4. Prepareu el farcit. En una cassola petita, combineu les llavors de rosella i la llet. Porteu a ebullició. Reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure mitja hora. Col·loqueu les llavors de rosella sobre un colador per escórrer l'excés de líquid.
Pas 5. Tritureu les llavors de rosella amb una batedora. Afegir el sucre i la vainillina, remenar. El farciment ja està llest.
Pas 6. Col·loqueu la massa. Estireu-la fins a uns 70x30 cm, estireu el farcit deixant 4 cm a cada costat. Desenvolupar. Tallat a trossos (6-7 cm d'ample). Forma els panets en un "cor" de la següent manera:
Pas 7. Enceneu el forn per preescalfar a 180-200 graus.
Pas 8. Col·loqueu els panets sobre una safata de forn folrada amb pergamí. Tapar amb una tovallola de te, deixar reposar 40 minuts.
Pas 9. Raspalleu els panets amb rovell d'ou. Coure al forn 15-20 minuts fins que estigui daurat.
Donuts amb melmelada de gerds
Els panets dolços es poden cuinar no només al forn, sinó també amb greixos profunds. Els bunyols són una d’aquestes receptes senzilles i senzilles.
Per fer de 12 a 18 bunyols (segons la mida):
- 3,5 tasses de farina de blat (la podeu barrejar per la meitat amb gra sencer);
- 1 got de llet tèbia;
- 1/3 tassa de sucre
- 3 rovells d'ou a temperatura ambient;
- 50 g de mantega suavitzada;
- ½ culleradeta canyella;
- ½ culleradeta sal;
- aproximadament 1 got de melmelada de gerds;
- ½ got de sucre en pols;
- vanil·lina a la punta d'un ganivet.
Instruccions de cuina:
Pas 1. En un bol, combineu la llet tèbia, 1 cullerada. sucre i llevat. Deixeu-ho actuar 5-10 minuts.
Pas 2. Afegiu els rovells d’ou, la resta de sucre, la mantega, barregeu-ho bé.
Pas 3. Aboqueu 1 tassa de farina tamisada, canyella i sal, remeneu. Afegiu la farina que queda i pasteu la massa. Si la massa és enganxosa, afegiu-hi 1 cullerada més. farina. Forma una bola elàstica. Unteu un bol amb mantega, col·loqueu la massa i tapeu-la amb paper film i passeu-la a un lloc càlid durant 1-2 hores, hauria de pujar.
Pas 4. Estireu la massa acabada sobre una superfície enfarinada, de 1-1,5 cm de gruix, talleu els cercles amb una forma especial o una tassa. Cobriu amb paper film i deixeu-ho durant 30-45 minuts.
Pas 5. Aboqueu 4-5 cm d'oli de gira-sol en una cassola petita i escalfeu-ho a foc mig. Comproveu la preparació de l’oli amb un llumí: col·loqueu-lo verticalment de manera que toqui el fons. Apareixen bombolles: l’oli ja es pot fregir.
Pas 6. Poseu suaument 2-3 cercles de massa a la mantega (segons la mida). Cuini durant aproximadament un minut. Col·loqueu els bunyols en un plat gran amb una tovallola de paper.
Pas 7. Deixeu refredar els bunyols acabats durant 15 minuts. Ompliu els bunyols de melmelada amb una xeringa o bossa de pastisseria. Si no hi ha, es poden tallar bunyols i confitar-los amb una culleradeta.
Pas 8. Escampeu la barreja de sucre en pols i vainillina sobre els bunyols.
