La cocció amb massa de llevat resulta excel·lent al gust i pot ser molt variada. Aquí podeu trobar brioixeria, bunyols, bagels amb tot tipus de farcits, pastís de llavors de rosella, rotllo amb baies i una gran varietat de panets de la forma original. Les delicioses pizza o pastissos de carn russa també es poden cuinar amb llevats.
Panets de mantega fets amb massa de llevat amb melmelada
Necessitarà:
- farina de blat - 50 g;
- llevat fresc - 25 g;
- llet - 180 ml;
- sucre granulat - 2 cullerades. culleres;
- ou - 2 peces;
- mantega - 65 g;
- sal - 1/2 culleradeta;
- melmelada o melmelada: 1, 5 tasses.
Procés de cocció pas a pas
Poseu el llevat en un recipient i tapeu-lo amb tres cullerades de llet tèbia, tritureu la massa i deixeu-ho 15 minuts. Trencar els ous en un altre bol i afegir sucre, sal i batre. Desfeu la mantega i aboqueu-la per sobre. Afegiu la resta de llet tèbia i remeneu.
Traieu el llevat i una mica de farina, remeneu. Afegiu la quantitat restant de farina en porcions i pasteu la massa. Ha de ser suau, elàstic i no enganxós a les mans.
Cobriu la massa acabada amb paper d'alumini i deixeu-la calenta durant 2-3 hores. A continuació, bateu la massa que ha augmentat i reserveu-la durant una hora més. Estireu la massa acabada en una capa i esteneu-la amb melmelada, deixant les vores sense tacar.
Doblar la massa en tres i pessigar les vores, prémer lleugerament amb un corró i tallar-la. Necessiteu una amplada de la tira d’uns 2-3 cm. Gireu cada tira diverses vegades i plegueu-la en forma d’anell, connectant-ne els extrems. Col·loqueu els anells sobre una plata de forn untada i coeu-ho durant 15 minuts al forn preescalfat a 180 ° C.
Rotllo de massa de llevat amb llavors de rosella i panses
Necessitarà:
- farina - 5 gots;
- mantega - 100 g;
- oli vegetal - 50 ml;
- llet - 1, 5 gots;
- ratlladura de llimona;
- llevat fresc - 50 g;
- ou - 2 peces;
- sucre vainilla - 2 culleradetes;
- sucre - 1 got;
- sal - 1/2 culleradeta.
Emplenament:
- mantega - 2 cullerades. culleres;
- llet - 160 ml;
- rosella - 320 g;
- sucre vainilla - 2 culleradetes;
- sucre normal: 210 g;
- panses - 100 g.
Per tapar la massa:
- ou - 1 unitat;
- rosella - 1 cda. la cullera.
Procés de cocció pas a pas
Comenceu a coure el rotllo amb el farcit. Aboqueu aigua sobre les panses i deixeu-les inflar, després escorreu-les i eixugueu-les. Aboqueu aigua bullent sobre les llavors de rosella i deixeu-ho durant 15 minuts. Aboqueu el líquid per un colador. Poseu les llavors de rosella en un cassó i cobriu-les amb llet.
Afegir la mantega i el sucre a les llavors de rosella, posar-les al foc i bullir la barreja durant mitja hora. Pot trigar una mica més de temps, la llet s’ha d’evaporar completament durant el procés de cocció. Espereu que la rosella es refredi completament i torceu-la en un molinet de carn.
Escalfeu la llet per a la massa i afegiu-hi el llevat. Afegiu una cullerada de sucre i 5 cullerades de farina del volum total, barregeu la massa amb un batedor. Deixa-la venir una hora. Posar ous en un bol, afegir sal, sucre i sucre vainilla, fregar-ho tot bé.
Després que la massa hagi augmentat diverses vegades, afegiu-hi la barreja d’ous i remeneu-la. Es fon en un bany maria i es refrigera la mantega. Aboqueu-la a la massa i després retalleu la ratlladura de la llimona, remeneu-ho tot. Aboqueu tota la farina a la massa per parts i pasteu la massa. Tapeu-lo amb una bossa i reserveu-lo durant una hora i mitja o dues hores.
Dividiu la massa pujada en dos i enrotlleu-la en una capa. Combineu les llavors de rosella i les panses i reduïu a la meitat el farcit. Col·loqueu el farciment sobre dues capes enrotllades i enrotlleu-les en dos rotllos. Col·loqueu-les amb la costura cap avall sobre una plata de forn untada.
Per tapar la massa, bateu l’ou i esteneu-lo per la superfície dels rotllets, escampeu-hi per sobre les llavors de rosella. Deixeu reposar els espais en blanc durant mitja hora i envieu-los a coure al forn preescalfat a 180 ° C durant mitja hora aproximadament.
Pastís de carn de llevat
Necessitarà:
- massa de llevat preparada: 1 paquet;
- carn picada - 550 g;
- ou - 1 unitat;
- ceba: 1 unitat;
- crema agra - 2 cullerades. culleres;
- pebre i sal al gust.
Cuina pas a pas
Peleu i trossegeu la ceba, poseu-la a la carn picada, saleu-la i espolseu-la amb pebre, remeneu-la. Afegir la crema de llet, gràcies a la qual cosa el farcit es farà més sucós. Barregeu-ho tot. Estireu la massa per obtenir un quadrat amb vores uniformes. Talleu-lo a quadrats iguals.
Col·loqueu el farcit de carn al centre de cada quadrat. Enrotlleu la capa de manera que els rínxols quedin picats. Esteneu-les al voltant en un plat greixat per coure al forn. Cobriu tots els rínxols per sobre amb oli i coeu-los al forn a 180 ° C durant 30 minuts. Si voleu un pastís clàssic, no dividiu la capa en quadrats, sinó ompliu-los i enforneu-los sencers.
Pastís de massa de llevat amb pomes: una recepta fàcil i ràpida
Necessitarà:
- massa de llevat preparada: 450 g;
- sucre granulat: 75 g;
- mantega;
- poma - 4 unitats.
Cuinar el pastís per etapes
Descongeleu la massa per endavant a temperatura ambient. Cobriu un plat de forn amb mantega. Estireu la primera capa sobre la pissarra perquè quedi fina i cobreixi completament el plat de forn.
Col·loqueu la massa preparada al motlle. Talleu la pell de les pomes i traieu-ne les llavors, talleu-les a trossos i poseu-les sobre la massa, escampeu-les amb una mica de sucre. Estireu la massa de llevat restant i talleu-ne tires. Esteneu les ratlles amb un patró sobre la superfície de les pomes.
Deixeu reposar la peça durant mitja hora. Durant aquest temps, preescalfeu el forn a 180 ° C. Introduïu la safata de forn al forn i coureu el pastís de poma durant mitja hora.
Pizza casolana amb massa de llevat a casa
Necessitarà:
- massa de llevat preparada: 1 full;
- pebrots petits: 5 peces;
- xampinyons: 6 unitats;
- formatge dur - 160 g;
- ou - 1 unitat;
- julivert, una barreja de pebrots, pebre vermell - al gust.
Procés d’elaboració de pizza
Descongeleu la massa per endavant a temperatura ambient. Enceneu el forn per preescalfar a 180 ° C. Talleu els xampinyons a rodanxes fines. Preescalfeu una paella i fregiu una mica els bolets. Escampeu-les amb pebre vermell, sal i espolvoreu-les amb julivert sec, barregeu-ho tot i tapeu-ho amb una tapa. Cuineu a foc lent els bolets durant 5 minuts.
Peleu els pebrots i talleu-los a rodanxes. Estireu la massa i poseu-la sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. Repartiu l’ou batut per la part superior de la massa. Col·loqueu-hi els bolets.
Disposar els pebrots picats, escampar-los amb formatge ratllat i barrejar pebrot al gust. Poseu la pizza al forn, ja estarà llesta quan la massa tingui un bonic ombra vermellós.
Empanades amb arròs, ou i ceba verda feta amb massa de llevat
Necessitarà:
- massa de llevat preparada: 700 g;
- ous cuits: 5 peces;
- ceba verda: 65 g;
- arròs - 1 got;
- sal i pebre negre al gust.
Esbandiu l'arròs i deixeu-ho bullir amb aigua durant 10 minuts. Piqueu les plomes de ceba verda. Peleu i trossegeu els ous. Refredeu l’arròs bullit i barregeu-ho amb la resta del farcit. Espolvoreu-ho amb pebre i sal, barregeu-ho tot bé.
Estireu la massa de fins a 0,5 cm de gruix i, amb un got, talleu els cercles de la capa. Col·loqueu el farcit al centre de cadascun i doneu forma de pastissos. Cobriu una placa de forn amb oli o cobriu-la amb paper de forn. Col·loqueu-hi els espais en blanc i coeu-ho al forn preescalfat durant mitja hora a una temperatura de 180 ° C.
Preciosos pastissos de formatge fets amb massa de llevat amb mató
Necessitarà:
- formatge cottage: 1 tassa;
- massa de llevat - 600 g;
- farina - 1 culleradeta;
- ou - 1 unitat;
- sucre - 1, 5 cullerades. culleres;
- sal - 0, 1 culleradeta;
- sucre vainilla - 1 culleradeta
Estireu la massa en una corda i talleu-la en 10 trossos iguals. Enrotlleu-les en boles i aplaneu-les. Esteneu les truites sobre una plata de forn. Fregueu el formatge cottage per un colador, trenqueu-hi un ou i remeneu-ho, afegiu-hi sucre al farcit i sal. Afegir el sucre vainilla i la farina, barrejar-ho tot.
Feu una depressió als espais en blanc amb la part inferior d’un got normal i poseu el farcit al lloc resultant. Deixeu reposar els pastissos de formatge durant mitja hora i coeu-los al forn preescalfat a 180 ° C durant uns 30 minuts.
