Les salsitxes en massa llevada són una opció casolana senzilla, satisfactòria i deliciosa. Aquest plat bastant ric en calories és perfecte per berenar ràpidament, però, per descomptat, és millor preparar-lo a casa. La massa per embolicar salsitxes es pot preparar tant amb llevat sec com amb vius.
Embotits en massa de llevat: una recepta clàssica
Necessitarà:
- salsitxes: 17 unitats;
- farina de blat - 600 g;
- llevat sec: 11 g;
- llet - 250 ml;
- sucre - 1 cda. l.;
- sal - 1/2 culleradeta;
- ous de gallina - 1 unitat;
- mantega - 50 g.
Procés de cocció per etapes
En primer lloc, pastar la massa de llevat. Aboqueu el llevat sec en una tassa, afegiu-hi una cullerada de sucre i cobriu-lo amb llet tèbia. Agafeu uns 100 ml de llet, barregeu-ho tot i deixeu-lo en un lloc càlid per dispersar el llevat.
Trenqueu un ou en una altra tassa, afegiu-hi mantega estovada, sucre, sal i la resta de llet tèbia, barregeu-ho tot. Quan el llevat estigui dispers, aboqueu-lo també en una tassa, bateu-ho tot amb un batedor.
Tamisar la farina i afegir-la gradualment a la massa, pastant la massa atapeïda. La massa resulta esponjosa, ventilada, que no s’enganxa a les mans. Aquesta massa no s’ha de posar en augment, ja que es pot començar a cuinar immediatament.
Primer, prepareu les salsitxes, peleu-les i talleu-les com vulgueu, longitudinalment o transversalment en 2 o 4 trossos.
Dividiu la massa en parts iguals i formeu-la en cercles. Feu rodar cada cercle en una tira llarga i fina i emboliqueu-hi una salsitxa. La massa de llevat és fina, però molt tova.
Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat o bé abrigueu-ho amb una fina capa de mantega i col·loqueu-hi les salsitxes embolicades. Deixeu-los reposar sobre la safata del forn durant 15 minuts perquè augmentin. A continuació, unteu la massa amb un ou batut per sobre, això és necessari perquè les salsitxes acabades adquireixin una bella crosta daurada.
Coure bollos casolans amb salsitxes al forn preescalfat a 180 ° C, es cuinaran durant uns 25 minuts. Abans de servir-los, els pastissos casolans es poden untar amb mantega si es vol, resulta més saborós, però també més ric en calories.
Salsitxes amb massa de llevat al forn
Necessitarà:
- farina de blat - 500 g;
- llevat premsat: 15 g;
- llet - 250 ml;
- ou de gallina - 1 unitat;
- rovell d'ou: 1 unitat;
- mantega - 50 g;
- sucre: 1 cullerada;
- sal - 1 culleradeta;
- salsitxes - 15 unitats.
Procés de cocció pas a pas
Prepareu primer la massa. Per fer-ho, escalfeu lleugerament la llet, aboqueu 100 ml en una tassa i dissoleu-hi el sucre i el llevat. Deixeu-ho reposar durant 15-20 minuts perquè aparegui un cap espumós, això vol dir que el llevat funciona i podeu pastar la pasta.
Si no heu trobat llevats comprimits, podeu substituir-los per llevats secs de 5 grams. Aboqueu altres 2-3 cullerades de la quantitat total de llet tèbia per untar les salsitxes de la massa just abans de coure-les.
Aboqueu la resta de llet en un recipient gran, afegiu-hi 1 ou de gallina, remeneu-ho. Aboqueu la llet amb el llevat fluix. A continuació, per parts, remenant la massa cada vegada, afegiu-hi la farina de blat tamisada, afegiu-hi sal.
Pastar la massa i afegir-hi gradualment mantega estovada. Pastar la massa durant uns 10-15 minuts. Resulta suau, però no enganxós a les mans. Deixeu la massa calenta sota una tovallola durant 2 hores. Al cap d’1 hora, arrufeu-la suaument i torneu-la a posar al foc.
En 2 hores, la massa hauria de pujar aproximadament 3-4 vegades. Durant aquest temps, peleu i talleu les salsitxes, si cal. Dividiu la massa en diversos trossos i enrotlleu-la en una capa fina.
Talleu la capa en tires fines i llargues de 40-45 cm de llarg i 2-3 cm d'ample. Emboliqueu cada llonganissa amb una tira de massa, ficeu els extrems perquè no s’obrin durant la cocció.
Col·loqueu totes les salsitxes preparades en una safata de forn coberta amb paper de pergamí o paper adhesiu i deixeu la massa sola durant mitja hora per tal que es distanciï. Preescalfeu el forn durant aquest temps. Abans de posar la planxa al forn, raspalleu la massa de cada embotit amb una barreja d’1 rovell i llet, feta del total al principi.
Coure les salsitxes a la massa a 180 ° C durant uns 30 minuts. La capa de salsitxes resulta molt fina i tova, no s’asseca durant molt de temps. És desitjable menjar el plat calent.
Embotits en massa de llevat seca
Necessitarà:
- farina de blat - 150 g;
- llevat sec: 1 culleradeta;
- llet - 100 ml;
- sal - 1 culleradeta;
- sucre - 1 culleradeta;
- oli vegetal: 1 cullerada;
- salsitxes - 6 peces;
- rovell d'ou - 1 unitat.
Feu massa de llevat. Escalfeu lleugerament la llet, afegiu-hi sucre i llevat sec. Remeneu la barreja, tapeu-la amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid durant 7-10 minuts per activar el llevat. A la part superior hauria d’aparèixer un tap de llevat esponjós.
Després, afegiu oli vegetal, sal a la massa i afegiu farina de blat tamisada en petites porcions, remenant bé cada vegada. Pastar una massa suau amb les mans. Tanqueu el recipient, emboliqueu-lo i poseu-lo al foc durant mitja hora.
Piqueu la massa que ha pujat sobre un tauler enfarinat. Enrotlleu-lo en una capa rectangular i talleu-lo en 6 tires segons el nombre de salsitxes preparades. Emboliqueu les salsitxes pelades amb tires pre-tallades.
Col·loqueu les peces sobre una safata de forn untada o forrada de pergamí. Cobriu-ho amb tovalloles netes i deixeu que la massa pugui tornar a pujar sobre la plata de forn durant uns 15-20 minuts.
Enceneu el forn per escalfar fins a 180 ° C. Raspalleu la superfície de la massa amb el rovell batut; si voleu, decoreu-ho amb figuretes de massa. Coure les salsitxes a la massa durant 40-50 minuts. Serviu-ho calent.
Embotits en massa de llevat de full ja preparats: una recepta fàcil i ràpida
Necessitarà:
- 0,5 kg de massa de llevat de full;
- 8 embotits.
Descongeleu la massa acabada a temperatura ambient. Escampeu la taula amb farina i desplegueu la massa de pasta de full, talleu-la a tires de 1, 5-2 cm d’amplada, 15-20 cm de llarg, embolcalleu cada xoriço lleugerament superposat en espiral amb una tira de massa.
Esteneu les salsitxes embolicades amb massa sobre una plata de forn untada amb oli vegetal i poseu-les al forn preescalfat a 200 ° C. Es cou al forn fins que la massa quedi en escates, daurada i seca. Poseu les salsitxes preparades a la massa en un plat i serviu-les calentes.
Embotits en massa de llevat, fregits en una paella a casa
Necessitarà:
- farina de blat - 4 gots;
- llevat sec: 10 g;
- aigua - 450 ml;
- oli vegetal refinat: 40 ml;
- sucre - 4 cullerades. l.;
- sal - 1 culleradeta;
- embotits amb llet - 1,5 kg.
Dissoleu el llevat en 200 ml d’aigua amb 1 culleradeta. Sàhara. Deixeu-los pujar i afegiu-hi 250 ml d’aigua, sal, la resta de sucre, farina tamisada i pasteu la massa. Potser necessiteu una mica més de farina. Al final del pastat, aboqueu oli vegetal a la massa i pasteu bé la massa suau amb les mans.
Col·loqueu-lo en un cassó i deixeu-lo llevar. Quan la massa hagi augmentat de volum 2-3 vegades, arrufeu-la i deixeu-la tornar a pujar. Després de la segona pujada, estireu la massa en una capa i talleu-la a tires.
Prepareu les salsitxes, talleu-les si cal i enrotlleu les tires de massa al voltant en espiral, fent una lleugera superposició. Poseu els espais en blanc sobre un full lleugerament esquitxat de farina. Escampeu les salsitxes amb aigua per evitar que la massa s'assequi i deixeu-les reposar durant 20 minuts. Després, poseu les salsitxes en una paella preescalfada i fregiu-les durant 20-25 minuts amb una mica d’oli. Serviu salsitxes fetes a les fulles d’enciam amb les vostres salses preferides.
