Els pastissos d’aquest preparat es poden atribuir a una dieta saludable. Normalment no es preparen. Els pastissos no es fregeixen amb oli, sinó que es couen (al forn) en una paella o superfície seca. Anteriorment, es feien al forn en una estufa que tenia una part superior de ferro colat.
És necessari
- Per a la prova:
- - farina de blat (preferiblement integral) 250 g (potser caldrà una mica més)
- - brou de patata 150 ml
- - bicarbonat o bicarbonat de sodi 0,5 culleradetes
- Per omplir:
- - patates 5-6 unitats.
- - mantega o ghee 150 g
- - verds d’anet o julivert (podeu junts) al gust
- - sal al gust
Instruccions
Pas 1
Primer cal fer puré de patates, ja que llavors la massa es prepararà a partir del brou de patates. Renteu bé les patates. Clar. Desfeu-vos dels ulls, si n’hi ha. Si les patates són grans o no tenen la mateixa mida, talleu-les a trossos iguals. Poseu-ho en una cassola, aboqueu-hi aigua bullent, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. Escorreu el brou: us serà molt útil. Afegiu mantega (100 g) o ghee, segons preferiu. Puré de puré de patates.
Pas 2
Renteu els greens per endavant. Deixeu que s’escorri l’aigua. Tallar. Afegir al puré i barrejar bé. Posa verds al teu gust. Podeu prendre anet o julivert. Podeu combinar herbes. Els que no els agraden els verds potser no els posin.
Pas 3
Preparació de la massa. Tamiseu la farina en un bol per pastar la massa. Afegiu pols de coure a la farina. El brou s’ha de refredar fins a uns 40 ° C. Aboqueu el brou a la farina i pasteu la massa. És millor començar a remenar la massa amb una cullera i, quan quedi espessa, passar a la taula i remenar amb les mans. Ha de resultar homogeni, elàstic, resistent i no enganxós a les mans. Torneu a posar-lo al bol. Tapar i reservar durant 20-30 minuts.
Pas 4
Enrotlleu la massa acabada en una salsitxa i talleu-la a trossos. La llesca no ha de ser petita si voleu que el pastís sigui gran. Pastar cada tros de massa amb les mans en un pastís (de moment, només amb les mans). Pessigem bé les vores del pastís farcit. De nou, premem (pastem) el pastís amb les mans perquè quedi prim. Aquí podeu fer-ho perfectament amb un corró.
Pas 5
Poseu la cassola a foc lent i escalfeu-la bé. Col·loqueu a la paella tants pastissos com encaixin. Coure a foc mitjà per les dues cares durant uns 1,5-2 minuts.
Pas 6
Traieu els pastissos al forn. Posa el següent. Col·loqueu els forns acabats en un plat. Mentre els pastissos estiguin calents, raspalleu-los amb mantega.
