Els envasos moderns d’aliments, en primer lloc, haurien de ser estèticament agradables i ser multifuncionals. Tanmateix, a més, requereix comoditat en el transport de productes i un augment de la vida útil; aquestes són les qualitats que posseeixen els envasos al buit, cosa que permet mantenir fresca una gran quantitat de productes peribles.
Tot sobre envasos al buit
Avui en dia, l’envasat al buit és una de les solucions més populars per satisfer tots els requisits de disseny de productes. No necessita costos financers significatius ni una àrea de producció gran, cosa que la fa rendible fins i tot per a les petites empreses. En funció del volum de producció d’envasos al buit, s’utilitzen normalment equips semiautomàtics o línies d’altes prestacions, on s’envasen els productes.
Les màquines que empaqueten productes en una bossa de plàstic segellen hermèticament els envasos al buit amb una costura especial.
L’envasat al buit està format per una pel·lícula barrera de polímer amb una estructura de múltiples capes. Un requisit important per a això és la presència de propietats òptiques, amb les quals el comprador pot avaluar l’aspecte del producte i la seva qualitat. L'altra cara de l'embalatge al buit sovint es fa opaca per fer que el producte sembli més rendible. Per als productes del peix, normalment s’escullen bosses de plàstic oblongs, mentre que les bosses quadrades s’utilitzen per envasar productes carnis.
Emmagatzematge al buit
El principal avantatge dels envasos al buit és la seva capacitat d’estendre significativament la vida útil del producte a causa del desplaçament preliminar d’aire de la cambra d’envasament. Per a això, s’utilitzen mescles de gasos especials, preparades per separat per a cada tipus de producte i destruint els bacteris anaeròbics que poden multiplicar-se i espatllar el producte fins i tot en un entorn sense aire.
Al buit, els aliments duren 3-5 vegades més que els mètodes tradicionals de refrigeració o emmagatzematge en congelador.
L’envasat al buit també manté els aliments saborosos i frescos després de la descongelació, cosa que estalvia significativament diners en la compra de nous aliments. Emmagatzema perfectament els cereals, el sucre, la sal i la farina que flueixen lliurement, ja que els envasos al buit impedeixen l’absorció de la humitat de l’aire i protegeix els productes de la petrificació i els insectes. A més, les bosses de buit són ideals per marinar ràpidament carn i peix, obrint-hi els porus i saturant el plat amb adob al màxim. Com a resultat, els kebabs es poden coure 10 minuts després de marinar en un envàs al buit. També s’utilitza àmpliament per emmagatzemar aliments amb un alt contingut en greixos, que conserven el seu sabor original al buit.
