El colorant alimentari ajudarà a que tots els productes del forn siguin originals. Fins i tot l’antiga recepta brillarà amb nous colors en aquesta actuació. Però com que podeu dubtar de la inofensivitat dels colorants en pols, podeu donar fàcilment a la massa el color desitjat mitjançant ingredients naturals.
Necessitareu una gasa, un colador o una ratlladora per fer gairebé tots els colors a partir d’ingredients naturals. Cal tenir en compte que s’han d’afegir colorants naturals a la massa en unes gotes per no exagerar-ne tant amb el color com amb el gust.
Tonalitats de vermell
El color vermell és molt fàcil d’obtenir de les baies a la temporada càlida. Amb aquesta finalitat, són adequades les groselles vermelles, els nabius, les cireres, les maduixes, el corni, etc. Les baies s’han d’esbandir, assecar sobre un paper absorbent i fregar-les amb un colador. A més, el suc de remolatxa pot donar a la massa un color vermell amb un to rosat. Per obtenir-la, la remolatxa s’ha de ratllar sobre un ratllador gruixut, posar-la en un cassó, cobrir-la amb aigua i bullir-la durant una hora a foc lent amb una mica d’àcid cítric. Després d'això, refredeu-les, doblegueu-les a la gasa i espremeu-les. El suc de magrana concentrat pot acolorir la massa en un to bordeus.
Taronja i groc
El safrà i la cúrcuma són excel·lents colorants grocs. Les espècies s’han de diluir amb una petita quantitat d’aigua tèbia, deixeu-la coure durant 24 hores i després coleu-les. La pell de llimona també pot donar un color groc. S’ha de ratllar sobre un ratllador fi, recollir-lo en una gasa i esprémer-lo. La pell mateixa es pot afegir a la massa. Les pastanagues poden donar a la massa un to taronja. Es frega sobre un ratllador gruixut i es fregeix fins que estovi a mantega. Després d'això, les pastanagues s'han de refredar i extreure amb gasa.
Tonalitats de verd
El colorant verd es basa en espinacs. Les fulles de la planta s’han de ratllar a través d’un colador, picar-les o picar-les a la batedora. Després d’això, el gruel s’extreu a través d’una gasa. Si els espinacs es bullen amb una mica d’aigua durant mitja hora a foc lent, i després es refreden i es filtren, el color esdevindrà més intens.
Tonalitats blaves i morades
El suc de nabius ratllats, groselles negres i mores proporcionarà una ombra blau-violeta de productes de forn. A més, el raïm blau i porpra, o més aviat esprem de la pell, és capaç d’impartir el seu color a la massa.
Matisos de xocolata
La xocolata desfeta i lleugerament refrigerada, la infusió concentrada de cafè mòlt natural i cacau en pols poden donar color marró a la massa. El sucre cremat afegirà un to daurat més delicat als productes de forn. Per a la seva preparació, s’escalfa una cullerada de sucre a foc fort en una paella o en una cassola petita fins a obtenir un color marró fosc. A continuació, aboqueu mig got d'aigua calenta en un raig prim fins que quedi completament dissolt. En totes les etapes, el futur colorant s’agita bé amb una espàtula de màniga llarga. Després d'això, la solució es filtra, es refreda i s'utilitza segons les instruccions.
