El desenvolupament de la indústria alimentària alhora va permetre augmentar la vida útil dels productes peribles (salsitxes, sucs, iogurts, etc.) afegint-hi additius alimentaris especials. Els fabricants afirmen que els riscos per a la salut derivats dels suplements són mínims. No obstant això, les persones amb immunitat dèbil, asmàtics i al·lèrgics haurien de tenir molta cura. A l’hora d’escollir productes que contenen additius amb el codi de la lletra E, no serà superflu conèixer alguna informació.
Els següents additius alimentaris s’utilitzen amb més freqüència en la producció:
E102 (tartrazina): colorant groc, utilitzat en la producció de diverses salses en conserva, peix fumat i confiteria. Tendeix a acumular-se al cos. No es recomana per a persones amb intolerància a l'aspirina. Pot causar irritabilitat en nens menors de 10 anys.
E104 (quinolina groga): s'utilitza activament en la producció de carns fumades, conserves de peix, amanides preparades amb algues, etc. Provoca retenció de líquids al cos, està contraindicat en pacients amb diabetis mellitus i en cas de problemes en el treball del sistema urinari.
E110 (groc capvespre): present en mescles seques per preparar begudes de xocolata, que s’utilitzen en concentrats per a sopes i postres. Si s’acumula al cos, pot provocar disfuncions del sistema nerviós: excitabilitat, trastorn del son, irritabilitat, etc.
E120 (cotxinilla) és un colorant natural a base de rovell d’ou. Gairebé inofensiu si no és al·lèrgic als ous i als productes animals.
E122 (carmoisina) és un colorant vermell, molt utilitzat en la producció de melmelades de baies, postres, salses, etc. Perillós en malalties de l'asma bronquial. No es recomana a nens menors de 12 anys, ja que és l’al·lergogen més fort.
E124 (poncea): colorant vermell, més utilitzat en la fabricació de salsitxes i patés. Augmenta els nivells de colesterol, perillós per a les persones amb problemes de vasos sanguinis i insuficiència cardíaca.
E127 (eritrosina): un colorant vermell que s’utilitza per conservar fruites en conserva de fruites i baies, que s’utilitza en la fabricació de pernil i productes de porc. No es recomana a persones amb excitabilitat augmentada i pacients amb alteració de la funció hepàtica. En casos rars, provoca una exacerbació de malalties del tracte gastrointestinal (úlcera, gastritis, etc.).
E131 (V blau): s’utilitza per conservar verdures i pot causar dermatitis al·lèrgica. No es recomana per a persones que utilitzen antibiòtics i nens menors de 18 anys.
E132 (carmin índigo): s’utilitza en la producció de productes carnis semielaborats i iogurts. Si s’acumula al cos, augmenta el nivell d’acidesa a l’estómac. No recomanat per a persones que pateixen obesitat i malalties del tracte gastrointestinal.
E133 (blau brillant): s’utilitza en xips i en conserva de pèsols. En dosis petites, és pràcticament inofensiu.
E151 (PN negre): dóna un color ric a les conserves de verdures i fruites. En casos aïllats, pot causar al·lèrgia en forma d’erupció cutània. No es recomana per a persones amb excitabilitat augmentada.
E413 (tragacant): emulsionant, estabilitzador i espessidor. S'utilitza en la preparació de formatges processats i productes lactis com el iogurt. L’al·lergogen més fort. No es recomana per a persones amb malalties del tracte gastrointestinal. Provoca un augment dels nivells de colesterol.
