El bròquil és un tipus de coliflor. Les seves inflorescències i potes contenen significativament més vitamina C que alguns tipus de cítrics. Si consumeixes bròquil cada dia, pots enriquir el teu cos amb vitamines i minerals essencials com PP, K, U, A. Aquest vegetal baix en calories és una base alimentària ideal per a aquells que desitgin aprimar-se. Els nutricionistes solen recomanar-lo a persones amb insuficiència cardíaca, úlceres estomacals i un sistema nerviós debilitat. Podeu cuinar el bròquil de diferents maneres: coure, fregir en pa ratllat o en massa. Però la sopa de puré es considera la millor opció.
És necessari
-
- 500 g de bròquil
- 30 g de mantega
- 2 cebes mitjanes
- 3 tasses de brou
- 1/2 tassa de crema agra o nata
- 3-4 cullerades de salsa de farina
- ceba verda al gust
- sal al gust
- pebre negre mòlt al gust
- nou moscada al gust.
- Per a la salsa de farina:
- 50 g de mantega
- 1 cullerada de farina
- 1 got de llet amb un contingut de greix del 2,5%
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el bròquil amb aigua corrent. Si utilitzeu verdures congelades, descongeleu-les completament a temperatura ambient prèviament. Assecar sobre una tovallola de cuina. Talleu les tiges del cap. Desmunteu el bròquil en petites floretes.
Pas 2
Tallar verdures: tiges de bròquil - en cercles o daus petits, cebes pelades - daus molt petits.
Pas 3
Escalfeu la mantega en una paella. Disposar les cebes i les tiges de col. Salteu fins que les cebes siguin transparents, remenant de tant en tant, uns 5 minuts.
Pas 4
Escalfeu el brou en una cassola profunda. Per a sopes de puré, podeu utilitzar qualsevol cosa que tingueu: carn, pollastre, verdures. L’única condició és que ha de ser natural. Submergiu suaument les inflorescències de bròquil al brou bullent. Espereu el moment en què el líquid comenci a bullir.
Pas 5
Reduir el foc a mitjà i tapar. Però no tanqueu bé, la sopa pot "fugir". Coeu el bròquil durant 15 minuts. No excedeixi aquest temps. Les inflorescències són molt fràgils. Perden ràpidament vitamines durant un tractament tèrmic prolongat.
Pas 6
Mentre es cou la sopa, feu la salsa de farina. Tamisar la farina. Escalfeu la mantega en una paella. És millor utilitzar ferro colat o revestiment antiadherent. Afegiu farina a la mantega. Barrejar bé. Aboqueu la meitat de la quantitat de llet especificada, remeneu fins que quedi homogènia. Afegir la resta de llet i bullir la salsa durant 2-3 minuts, sense deixar de remenar. Retirar del foc.
Pas 7
Afegiu les cebes i tiges saltejades al cassó on es bullin les inflorescències de bròquil. Bullim tot junt durant 5-7 minuts més. Salpebreu la sopa. Afegiu espècies. Aboqueu-hi la salsa de farina. Remeneu-ho i traieu-lo del foc.
Pas 8
Al cap de 10-15 minuts, quan la sopa s’hagi refredat una mica, tritureu-la amb una batedora o fregueu la massa per parts per un colador fi.
Pas 9
Torneu a abocar-ho en una cassola i escalfeu-ho. Si la sopa és molt espessa, diluïu-la amb brou o aigua bullida fins a obtenir la consistència desitjada.
Pas 10
Aboqueu-ho en bols. Servir amb crema agra, nata. Escampeu-les amb ceba verda.
