Les inflorescències de bròquil són riques en vitamines C, PP, K, A, U i molts minerals. Els nutricionistes aconsellen a les persones amb problemes del sistema nerviós i malalties cardiovasculars que mengin aquesta verdura. I també buscant perdre l’excés de pes. Al cap i a la fi, el bròquil pot fer menjars senzills i baixos en calories. Per exemple, una sopa de verdures lleugera o una delicada sopa de puré.
És necessari
-
- Per a la sopa de bròquil:
- - 500 g de bròquil;
- - 500 g de coliflor;
- - 1 ceba;
- - 1 pastanaga;
- - 2 ous;
- - 50 g de formatge dur;
- - 4 grans de pebre negre i pebre negre;
- - 2 cullerades. l. oli vegetal;
- - Full de llorer
- sal al gust.
- Per a la sopa de puré de bròquil:
- - 2 filets de pollastre que pesen aproximadament 1 kg;
- - 800 g de bròquil;
- - 2 cebes;
- - 4 patates;
- - 200-300 ml de 10-20% de crema;
- - 1 culleradeta. mantega;
- - sal
- pebre negre al gust.
- Per a la sopa de crema de bolets:
- - 200 g de bròquil;
- - 200 g de xampinyons;
- - 2 grans d'all;
- - 30 g de mantega;
- - 200 ml de crema al 10%;
- - sal
- pebre mòlt al gust.
Instruccions
Pas 1
Sopa de bròquil Peleu les verdures. Ratlleu les pastanagues, talleu la ceba a daus. Fregiu les cebes i les pastanagues amb oli de gira-sol durant 5-7 minuts a foc lent fins que estiguin toves. Ordeneu el bròquil i la coliflor en flor.
Pas 2
Aboqueu 1 litre d’aigua en una cassola i deixeu-ho bullir. Disposar les verdures fregides, la coliflor i el bròquil, les fulles de llorer. Salar, afegir la pimenta. Coeu la sopa a foc lent durant uns 8-10 minuts. Afegiu-hi pebre negre 5 minuts després de bullir.
Pas 3
Bullir els ous de gallina durs. Talleu el formatge a daus petits. Aboqueu la sopa preparada als bols. Afegiu-hi mig ou bullit i uns daus de formatge a cadascun.
Pas 4
Sopa de puré de bròquil Renteu els pits de pollastre, poseu-los en una cassola i afegiu-hi 3 litres d’aigua. Afegir 1 ceba, afegir una mica de sal. Feu bullir l'aigua. Reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora aproximadament.
Pas 5
Peleu les patates i talleu els tubercles a daus. Escalfeu la mantega en una paella. Piqueu finament la ceba restant i fregiu-la fins que estigui rossa. Dividiu el bròquil en floretes.
Pas 6
Colar el brou de pollastre acabat. Poseu-hi patates picades, cebes fregides, bròquil. Bulliu la sopa fins que la col estigui tendra. Piqueu el pit de pollastre bullit a trossos grans. Deixeu-ne una part, afegiu la resta a la sopa.
Pas 7
Traieu la cassola del foc. Tritureu la sopa amb una batedora fins que quedi puré. Aboqueu-hi la nata, remeneu-la. Col·loqueu el pollastre i serviu-lo immediatament, guarnit amb herbes fresques.
Pas 8
Sopa de crema de bolets de bròquil Prepareu els ingredients. Esbandiu el bròquil, dividiu-lo en inflorescències. Rentar els xampinyons, eixugar-los, tallar els bolets grans a quarts. Deixeu la mantega a temperatura ambient durant 10 minuts perquè s’estovi. Passeu els alls per una premsa d’all.
Pas 9
Bullir el bròquil en aigua lleugerament salada fins que estigui tendre. Col·loqueu la col amb una cullera ranurada. Bulliu els bolets al mateix brou durant 7-10 minuts. Tritureu els bolets bullits i el bròquil fins que quedi el puré a la batedora. Afegiu a les verdures mantega estovada, puré d’all, nata i mig got de brou de verdures. En lloc de nata, podeu afegir llet, però reduir la quantitat de brou. Remeneu fins que quedi suau.
Pas 10
Feu bullir la sopa de nata i traieu-la del foc. Salpebreu-ho, salpebreu-lo al gust i serviu-lo als bols.
