El bròquil és el progenitor de tots els tipus de col, és famós per les seves propietats beneficioses i el seu baix contingut calòric. Aquest vegetal conté vitamines del grup B, a més de vitamines A, E, C, K, a més, és rica en minerals i fibra. Aquesta verdura es pot utilitzar per fer un deliciós menjar per dinar o sopar, com ara una sopa de puré.
Preparació dels aliments
Per fer sopa de puré de bròquil, necessitareu: 600 g de bròquil, 1 cap de ceba, 2-3 grans d’all, 4 tasses de brou de verdures, ½ tassa d’anacards crus, 1 patata bullida, sal, pebre negre, pa blanc per crostons.
Cuinar sopa de puré de bròquil
Per fer una sopa de puré de bròquil, esbandiu primer totes les verdures. Peleu la ceba i l'all, talleu-los i poseu-los en una cassola, envieu-hi el bròquil i ompliu els ingredients amb brou de verdures. Feu bullir el contingut de la cassola, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tapat durant uns 8 minuts, temps durant el qual el bròquil s’ha de suavitzar.
En una batedora, combineu la meitat del brou i el bròquil, la meitat del tubercle de patata i la meitat dels anacards. Piqueu i batre els ingredients fins que quedi homogeni i, a continuació, passeu-los a un altre cassó. Repetiu el mateix procediment amb la resta d’ingredients.
Tapeu l’olla de puré de bròquil amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Salpebreu la sopa amb sal i pebre negre al gust.
Talleu el pa blanc a daus, talant-ne les crostes, i després torreu-lo amb una paella calenta o asseceu-lo al forn.
Dividiu la sopa de puré de bròquil en bols racionals i serviu-los amb crostons.
