Les sopes de verdures gruixudes satisfan perfectament la vostra gana i omplen el cos amb els nutrients necessaris. Assegureu-vos d’incloure-les al menú, sobretot si esteu actiu. Feu sopa de puré de bròquil per dinar. Ràpidament obtindreu prou i no us sentireu cansats durant molt de temps.
És necessari
- Per a una recepta magra:
- - 1 kg de bròquil;
- - 1 ceba;
- - 1 patata;
- - 3 grans d'all;
- - 1 litre d’aigua;
- - 1 culleradeta Sàhara;
- - 1/2 culleradeta pebre vermell;
- - 1/3 culleradeta pebre picat de pimenta;
- - sal;
- - oli vegetal;
- Per a la recepta del formatge:
- - 800 g de bròquil;
- - 2 pastanagues;
- - 1 ceba;
- - 2 litres d’aigua;
- - 200 ml de crema al 10%;
- - 2 formatges elaborats;
- - 2 grans d'all;
- - oli vegetal;
- - 1/2 cullerada herbes provençals;
- - sal;
- - 3-4 rodanxes de pa blanc;
- - 3 branquetes de julivert.
Instruccions
Pas 1
Sopa de puré de bròquil magre
Tallar la soca de col i desmuntar-la en inflorescències. Transferiu-los a un colador, esbandiu-los bé i agiteu-los diverses vegades. Rentar altres verdures, pelar els grans d’all, les patates, la ceba i tallar-les a l’atzar.
Pas 2
Poseu una cassola a foc fort i escalfeu-hi una mica d’oli vegetal. Fregiu-hi la ceba i l'all fins que es daurin, sense deixar de remenar amb una espàtula. Afegir-hi bròquil, patates, abocar-hi aigua i bullir-la. A continuació, reduïu el foc a mitjà i coeu les verdures durant 25 minuts.
Pas 3
Salpebreu la sopa amb pebre vermell, sucre, pebre i sal al gust. Deixeu el plat al cap de 1-2 minuts, refredeu-ho fins que estigui calent i tritureu-ho amb una batedora d’immersió fins que s’obtingui el puré, ajustant la velocitat baixa de l’aparell. Aboqueu la sopa de puré verd als bols i serviu-la.
Pas 4
Sopa de crema de bròquil amb formatge i nata
Feu bullir aigua en una cassola gran. Peleu les pastanagues i les cebes, talleu cada arrel de verdures per la meitat i submergiu-la en el líquid que bull. Bulliu-los durant 10 minuts i, a continuació, poseu-hi inflorescències de bròquil i coeu-les entre 20 i 25 minuts. Traieu de la sopa una mitja ceba i les dues meitats de pastanaga, ja no les necessiteu.
Pas 5
Piqueu finament els formatges processats, barregeu-los amb la nata escalfada, bateu-los fins que es dissolgui gairebé completament amb un batedor i afegiu-los suaument a la sopa, remenant-los amb força amb l’altra mà.
Pas 6
Refredeu una mica el plat calent i barregeu fins que quedi homogeni. Torneu-lo a l'estufa, escalfeu-ho, amaniu-lo amb herbes provençals i sal. Passeu els plats a la reixeta de suro i deixeu reposar el contingut durant 10-15 minuts sota la tapa.
Pas 7
Aboqueu una cullerada d'oli vegetal en una paella, fregiu-hi els trossos d'all fins que estigui gairebé negre, i traieu-los tots (en cas contrari, els crostons quedaran amargs) i rebutgeu-los. Talleu el pa a daus i salteu-lo amb l'oli d'all restant fins que estigui daurat. Serviu-ho amb la sopa de julivert picada.
