La sopa de puré verd és una autèntica troballa per als amants de l’alimentació saludable. La ruca i la nou moscada de la recepta de la sopa li donen un sabor ric i especiat.
És necessari
- Bròquil fresc 1 peça (uns 500 g)
- Bombeta ceba 1 unitat
- Oli d’oliva 1 culleradeta
- Espinacs 130 g
- Rúcula 40 g
- Julivert 2-3 branquetes
- Carbassó 1 unitat
- Suc de llimona 3 culleradetes
- Una mica de nou moscada
- Sal, pebre al gust
Instruccions
Pas 1
Netegem i rentem les cebes, les tallem a daus grans i les fregim en una paella profunda en una culleradeta d’oli d’oliva fins que es daurin. Afegiu a la ceba espinacs i bròquil ben rentats, dividits en inflorescències. Aboqueu una petita quantitat d'aigua (aproximadament mig got) a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts sota una tapa tancada.
Pas 2
Mentrestant, netegem i rentem un carbassó gran. Si conté llavors molt grans, traieu-les. Talleu el carbassó a daus grans. Afegiu carbassó a les verdures. Ompliu la barreja de verdures amb aigua perquè quedi tota la verdura coberta. Coeu-ho deu minuts més. Escorrem l'excés de líquid en un recipient separat.
Pas 3
Rentem ruca i julivert, passem dues culleradetes de suc de llimona. Afegiu verd a la sopa i deixeu-ho coure 1-2 minuts més. Aboqueu-hi suc de llimona, amaniu-ho amb nou moscada, pebre negre i sal al gust.
Pas 4
Purifiqueu la sopa amb una batedora d’immersió fins que quedi suau, cremosa, fins que quedi tendra. Portem la sopa de puré verd a la consistència desitjada amb el brou, que aboquem en un recipient separat. Afegim líquid gradualment, en petites porcions. Servim la sopa calenta; podeu utilitzar llavors crues de carbassa i gira-sol, així com crostons d’all per decorar-la.
