Com assecar els greens per a l’hivern al forn? La resposta a aquesta pregunta és completament senzilla. El més important és triar la temperatura d’assecat adequada i no sobreexposar l’anet o, per exemple, el julivert. En qualsevol cas, l’assecat de verds al forn és més ràpid que, per exemple, sota un dosser. A més, la massa verda en aquest cas no recull pols.
És necessari
- - forn;
- - ganivet;
- - taula de tallar;
- - planxa de forn;
- - tamís;
- - paper net.
Instruccions
Pas 1
Bé, anem a veure com assecar els greens al forn correctament. Per començar, trieu al jardí o compreu els verds. A més d’anet i julivert, podeu assecar al forn les tapes de pastanaga i remolatxa, les fulles de dent de lleó, les ortigues joves i les cebes. Aquests greens també contenen moltes vitamines i sens dubte seran molt útils a les sopes d’hivern.
Pas 2
Col·loqueu les herbes a assecar en un colador i renteu-les bé amb aigua corrent. A continuació, assecar-lo deixant-ho en un colador una estona o estendre-ho, per exemple, sobre una tela d’oli o contraxapat. Enceneu el forn. Una bona resposta a la pregunta de com assecar els greens de manera eficient pot ser tant el forn elèctric com el forn.
Pas 3
Piqueu finament els greens rentats i secs amb un ganivet afilat. Si l’anet i el julivert encara són joves, es poden tallar junt amb les tiges. A finals d’estiu, les tiges d’aquestes plantes solen ser gruixudes. En aquest julivert i anet, s’han d’eliminar primer.
Pas 4
Agafeu una plata de forn, esbandiu-la i netegeu-la bé amb un drap. Esteneu-hi les herbes suaument. Perquè l’anet, el julivert, l’ortiga, etc. s’assequin bé, s’han de col·locar en una capa que no superi els 2 cm. A més, quan poseu verds, assegureu-vos que la seva capa sigui uniforme a tota la zona de la plata de forn. Cobriu la massa amb un full de paper net.
Pas 5
Per tant, les fulles es renten, es tallen i es col·loquen en una safata de forn. Ara anem a veure com assecar els greens correctament. En acabar de tallar i apilar el julivert i l’anet, el forn hauria d’estar escalfant. Col·loqueu-hi el paper de forn i tanqueu la porta.
Pas 6
No tanqueu bé la porta. En cas contrari, els verds es fregiran i perden el seu color verd natural. En un forn elèctric, els greens s’assequen amb una porta oberta d’uns 3 cm, en un forn de gas (entre 10 i 15 cm). La temperatura de l’aire al forn en la primera fase no ha de superar els 40-50 graus.
Pas 7
Inspeccioneu el forn de tant en tant durant el procés d'assecat. No s’ha de formar condensació a les parets i a la tapa de l’armari. Si n’hi ha, vol dir que la temperatura de l’aire al forn és massa alta i cal reduir-la. Remeneu les herbes periòdicament.
Pas 8
Al cap de 2 hores, quan els greens ja s’hagin assecat una mica, augmenteu la temperatura de l’aire al forn a 60-70 graus. Assecar l'anet i el julivert durant 2-2,5 hores més. En total, el procediment de marciment hauria de trigar entre 4 i 4,5 hores. Superviseu acuradament l’estat de la massa per no assecar-la massa.
Pas 9
Bé, ara ja saps assecar els verds. Poseu l’anet acabat, el julivert, la ceba, l’ortiga, etc. en una batedora i tritureu-lo en pols. En aquest cas, en el futur, els verds es dissoldran en sopes o en la salsa dels segons plats i no flotaran en ells amb peces poc estètiques. Però, per descomptat, podeu ometre aquest pas si voleu.
Pas 10
Dividiu les herbes picades o simplement seques en pots i cobriu-les amb tapes. El millor és guardar els pots en un armari o en un entresòl d’un armari del dormitori o de la sala d’estar. A la cuina, les herbes seques poden agafar olors.
