Els gerds secs conserven totes les seves propietats beneficioses, de manera que l’assecat és el millor mètode per collir aquesta baia per a l’hivern. Podeu assecar els gerds tant a l’aire lliure com mitjançant diversos dispositius, per exemple, un forn.
És necessari
- - forn;
- - planxa de forn;
- - tovallola de cotó, tovalló o paper de forn;
- - gerds;
- - bosses de lli per a baies.
Instruccions
Pas 1
Ordeneu els gerds, traient tots els residus, les baies arrugades i malmeses. Folreu un paper de forn amb una tovallola o paper de forn (és clar, és millor fer servir la segona opció per evitar espatllar els estris de cuina essencials com les tovalloles). Esteneu les baies sobre una plata per coure en una capa fina. Si feu servir gerds madurs, organitzeu les baies perquè no es toquin entre elles, en cas contrari s’enganxaran durant el procés d’assecat.
Pas 2
Col·loqueu la safata de forn al forn del compartiment inferior i engegueu l’aparell, ajustant la temperatura a 60 graus. Tanqueu la porta del forn i deixeu assecar les baies durant una hora.
Pas 3
Al cap d’una hora, traieu la safata de forn amb gerds del forn, remeneu suaument les baies, distribuïu-les uniformement sobre el paper, reduïu la calefacció del dispositiu a 50 graus i, a continuació, torneu a posar la safata de forn al forn, però ja el compartiment superior. Deixeu la porta del forn oberta.
Pas 4
Així, remeneu les baies cada hora, alterneu l’alçada del paper de forn i manteniu la porta del forn oberta durant l’assecat restant (això us permetrà assecar les baies i no coure-les).
Pas 5
L'assecat es completa després de 6-8 hores. No és difícil comprovar si les baies estan prou seques, cal agafar-ne unes quantes i enrotllar-les al palmell de la mà. El producte acabat té una superfície seca no enganxosa, una estructura densa i un color gris carmesí; els gerds secs no es taquen les mans.
Espereu fins que les baies estiguin a temperatura ambient i desmunteu-les en bosses de lli i poseu-les en un lloc sec i fosc.
