Les mestresses de casa, que encara tenen poca experiència en la cuina, associen els cogombres només amb amanides lleugeres d’estiu. De fet, podeu preparar un munt de berenars abundants amb aquesta verdura. A més, el cogombre hi actuarà no només com a ingredient principal, sinó també com un toc de frescor.
Si l’amfitriona vol fer que l’amanida sigui contundent, normalment hi afegeix carn. El mateix principi funciona quan es fan aperitius de cogombre. El pit de pollastre bullit es combina harmònicament amb aquesta verdura. Per descomptat, la carn d’aquest ocell en si és força seca, però en paral·lel amb un cogombre fresc s’obté una amanida molt saborosa. El més important és triar l’amaniment adequat i els ingredients relacionats.
Per preparar un refrigeri a base de cogombres frescos, necessitareu els productes següents:
- 1 filet de pit de pollastre;
- 5 cogombres frescos de mida mitjana;
- 1 beina de pebrot picant;
- 1 ou cru;
- 3-4 plomes de ceba verda;
- 2 grans d'all;
- 2 culleradetes sucre granulat;
- 1 culleradeta salsa de soja;
- 1 culleradeta oli vegetal;
- unes gotes de vinagre;
- mitja cullereta mostassa;
- 30 g de sèsam.
Abans de començar a preparar una amanida amb cogombres frescos, heu de bullir el pollastre. Per fer-ho, esbandiu la carn d’aviram, poseu-la en una cassola amb aigua i poseu-la al foc. El pollastre es cou durant 20-30 minuts, en general, fins que la carn estigui tendra.
Quan el filet estigui bullit, s’ha de treure del brou, assecar-lo una mica, refredar-lo, tallar-lo a tires fines i posar-lo en un bol profund. Abans de cuinar, els cogombres s’han de rentar amb aigua corrent. Tallar-les en dues parts i, a continuació, cadascuna en semicercles petits, enviar-les a un bol amb pollastre. Esbandiu les cebes verdes i piqueu-les el més petites possibles.
Es recomana comprar llavors de sèsam torrades per a l'amanida. Si són crues, podeu preparar-les vosaltres mateixos col·locant-les en una paella seca durant 2-3 minuts, sense deixar de remenar perquè no es cremin.
Ara ja podeu començar a preparar el vestit. És ella qui serà el principal "plat fort" de l'amanida. Cal abocar oli vegetal en un plat profund, es recomana triar gira-sol, salsa de soja, un parell de gotes de vinagre i afegir mostassa. Barregeu-ho tot bé. Aboqueu llavors de sèsam a la salsa resultant.
Per picant, afegiu all al guarniment. Per fer-ho, netegeu dos grans, passeu per una premsa i afegiu-los a un plat amb la barreja. Torneu-ho a remenar, sal al gust.
Quan l’apòsit estigui a punt, cal regar els cogombres i el pollastre preparats. Barregeu bé perquè cada tros de carn i verdura quedi amarat de la barreja picant. A continuació, poseu el bol d’amanides a la nevera durant 45-60 minuts.
Si l’hostessa no té temps per preparar l’amaniment, l’amanida es pot aromatitzar amb crema agra líquida, a la qual s’afegiran salsa de soja i all.
Tot i que l’aperitiu es nodreix i pren un sabor picant, cal treballar una mica més. Cal rentar i tallar el piment el més prim possible. Aboqueu l'ou cru en un bol, bateu-ho bé. Aboqueu la massa dels ous en una paella calenta i fregiu el "panellet". Després refredeu-lo, talleu-lo a tires fines.
Es recomana servir l'aperitiu en amanidors en porcions, guarnits amb pebre i creps d'ou. Els amants del verd també poden afegir julivert picat, anet o coriandre a la seva amanida.
