Les albergínies búlgares són molt tendres, saboroses i poc picants. Us proposo preparar aquest sofregit de verdures picants per a l’hivern. Segur que us encantarà un plat així.
És necessari
- - albergínia - 7 kg;
- - tomàquets - 4 kg;
- - julivert - 1 manat;
- - all - 250 g;
- - cebes - 1 kg;
- - sal - 150 g;
- - oli vegetal - 1,5 litres.
Instruccions
Pas 1
Traieu les tiges de les albergínies ben rentades. Talleu aquestes verdures primer en diversos trossos, i seguidament. Això aixafarà l'albergínia en trossos prou grans.
Pas 2
Aboqueu l'oli de gira-sol en una paella gran. Després d’escalfar-lo, fregiu-hi trossos grans d’albergínia en diverses etapes fins que es formi una crosta daurada. Per fregir l’albergínia, heu d’utilitzar aproximadament la meitat de tot l’oli vegetal.
Pas 3
Traieu la pell dels tomàquets rentats. Per fer-ho fàcil, poseu-los en remull amb aigua bullint durant un parell de minuts. Talleu les fruites pelades a trossos.
Pas 4
Fregiu les cebes pelades i ben picades en forma de tires fines en oli de gira-sol fins que adquireixin un to daurat.
Pas 5
Afegiu més oli a l’oli en què es van fregir les albergínies i cuineu-hi tomàquets picats. Fregiu-los fins al moment, sense deixar de remenar, fins que redueixin el seu volum. A continuació, afegiu-hi julivert ben picat amb un ganivet i les cebes fregides. Quan aquesta barreja es bull i l'oli es torna transparent, podeu treure-la del foc. Això crearà una salsa de tomàquet.
Pas 6
En pots de vidre esterilitzats, poseu les albergínies i els alls trossejats a rodanxes fines en capes. Aboqueu la massa resultant amb salsa de tomàquet. No oblideu afegir sal. Ompliu l’espai restant del pot amb l’oli de gira-sol sobre el qual es va coure l’albergínia. Colar-lo just abans d’abocar-lo.
Pas 7
Després de rodar la massa vegetal sota les tapes, guardeu-la en un lloc fresc. Les albergínies búlgares estan a punt!
