Chorba és una popular sopa espessa tradicional que s’estima igualment a Moldàvia, Turquia, Albània, Sèrbia i els Balcans. Hi ha moltes receptes diferents amb carn i peix, però la més senzilla i preferida a Bulgària és la chorba feta amb mongetes verdes joves.
És necessari
400 g de mongetes verdes, 30 ml de verdures i mantega cadascuna, 200 g de cebes, 200 g de tomàquets, verdures, pebre vermell mòlt, 1 cda. una cullerada de farina, 100 gr de nous
Instruccions
Pas 1
La recepta suggerida no conté ingredients de carn, però això no la fa menys satisfactòria. El primer pas és bullir mongetes verdes fins que estiguin mig cuites. Es treu del brou, però el líquid queda després de la cocció. Ella serà la base de la sopa - chorba. Necessiteu mantega per fregir les mongetes en una paella. Després de fregir, torna a enfonsar-se al brou.
Pas 2
Les cebes es tallen finament i també es salten, però en oli vegetal. S'hi afegeixen cebes verdes picades. A Bulgària és habitual fregir les cebes verdes. Després de la cocció de la ceba, s’hi afegeix farina, ja que una autèntica chorba sol semblar una sopa de puré. La barreja espessa de ceba-pols també s’envia a l’olla amb brou de verdures. Tot està completament barrejat.
Pas 3
Les chorba es poden cuinar sense tomàquets, però si se suposa que es tallen finament i s’envien al brou per cuinar-les. No cal fregir-los. El toc final d’aquest plat són les espècies (pebrots vermells, alls), les herbes (anet, julivert) i les nous picades. Es poden afegir fruits secs al final o saltejar-los amb mantega juntament amb les mongetes.
