Buza és una beguda tradicional búlgara que pot substituir el te o el cafè avorrits. Una característica distintiva de la buza és el seu sabor agre i el bon efecte de calmar la set. Per preparar aquesta beguda, necessitareu ingredients que sempre estiguin en estoc.
gairebé totes les mestresses de casa.
És necessari
- - farina de civada - 1 kg
- - mantega - 100 gr
- - llevat - 30 g
- - farina (blat) - 2/3 tassa
- - sucre - 0,5 kg
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu la farina de civada a l’aigua. Per fer-ho, aboqueu el cereal en un bol gran i aboqueu-hi aigua tèbia. Es recomana utilitzar aigua bullida. Deixeu actuar entre 10 i 30 minuts per estovar i inflar la farina de civada. Quan el cereal estigui xop, coleu-lo i tritureu-lo amb un corró.
Pas 2
Col·loqueu el cereal en remull al forn preescalfat. Tingueu en compte que el foc al forn hauria de ser lent si és gasós. Si el forn és elèctric, la potència hauria de ser inferior a la mitjana. Això és necessari perquè el cereal s’assequi lleugerament.
Pas 3
Tritureu el cereal sec en farina. Per fer-ho, podeu utilitzar un morter o una trituradora (batedora).
Pas 4
Combineu farina de civada, farina de blat i mantega. Per fer-ho, poseu els ingredients indicats en una cassola gran i remeneu-ho tot bé.
Pas 5
Aboqueu aigua bullent sobre la barreja. La quantitat d’aigua es determina de la següent manera: mentre remeneu la barreja, afegiu-hi a poc a poc aigua a la cassola fins que la barreja quedi pastosa. Un cop tingueu la consistència que desitgeu, col·loqueu l'olla en un lloc càlid durant aproximadament mitja hora.
Pas 6
Afegiu aigua bullida. Col·loqueu la beguda on es refredi ràpidament a temperatura ambient, però no a la nevera.
Pas 7
Afegiu la meitat del sucre (aproximadament un got) i el llevat. Deixeu fermentar la barreja.
Pas 8
Diluïu la barreja "adequada" amb aigua bullida, remeneu i coleu. Aboqueu l’altra meitat del sucre, remeneu-ho i deixeu-lo fermentar més.
Pas 9
Comproveu si ha augmentat l'alcohol. Si augmenta i té un gust àcid, la vostra beguda es pot considerar preparada.
Pas 10
Col·loqueu la beguda acabada en un lloc fresc, com ara una nevera. Si el sabor de la bouza no us és prou dolç, podeu afegir sucre a la cassola o a cada porció per separat.
