Les gambetes fregides apetitoses són un aperitiu calent original que també es prepara ràpidament. Per afegir un gust més interessant al plat, afegiu-hi salsa. La carn de gambeta dolça i fresca es combina perfectament amb la llimona i l’all, als quals podeu afegir herbes, espècies, vi i altres ingredients.
Gambes fregides amb alls
Les gambes grans són més adequades per cuinar; tenen un aspecte més espectacular. Serviu-los directament a la salsa o serveix el deliciós salsa per separat.
Necessitarà:
- 800 g de gambes grans;
- 3 grans d'all;
- 1 llimona;
- un munt de julivert;
- oli d’oliva per fregir;
- sal;
- pebre vermell mòlt.
Bulliu les gambes en aigua salada, peleu-les, traient-ne la closca i el cap. Deixeu les cues de cavall. Traieu el suc de la llimona, aixafeu els alls en un morter, talleu el julivert finament. Poseu verds i alls picats en suc de llimona, remeneu-los i deixeu-los coure durant 15-20 minuts.
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella profunda, afegiu-hi les gambes i fregiu-les fins que es daurin, donant la volta amb una espàtula de fusta. Traieu les gambes cuites amb una cullera ranurada, poseu-les en plats escalfats, espolvoreu-les amb pebre vermell mòlt i aboqueu-hi la salsa d'all-llimona. Serviu per separat torrades de pa blanc torrat o rodanxes gruixudes de baguette fresca.
Gambes en adob especiat
En aquesta recepta, la llimona i l'all es complementen amb tomàquet. Necessitarà:
- 1 kg de gambetes bullides congelades;
- 2 llimones;
- 2 grans d'all;
- 3 tomàquets madurs de mida mitjana;
- 1 fulla de llorer;
- una mica de nou moscada mòlta;
- 3 cullerades d'oli d'oliva;
- un munt de julivert.
Premeu el suc de les llimones, ratlleu la ratlladura d’una fruita en un ratllador fi. Piquem finament el julivert, piqueu els alls. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, traieu la pell i les llavors, talleu la polpa i, a continuació, fregueu-ho per un colador.
Els tomàquets es poden tallar a la batedora per accelerar el procés.
Blanquejar les gambes en aigua bullent, llençar-les en un colador i deixar escórrer l'aigua. En un bol profund, combineu puré de tomàquet, all, suc de llimona i ratlladura, sal, julivert, llorer i nou moscada. Regueu les gambes amb oli d’oliva i poseu-les en un bol. Tanqueu-lo amb una tapa i poseu-lo al fred.
Marinar les gambes durant 4-6 hores. A continuació, escalfeu l'oli d'oliva en una paella i fregiu-ho a foc fort durant 4-5 minuts. Col·loqueu les gambes en un plat de servir i regueu-les amb suc de llimona. Serviu immediatament.
Gambes amb salsa de llimona cremosa
Aquest plat es pot servir amb pasta bullida o arròs. Necessitarà:
- 400 g de gambetes fresques congelades pelades;
- 1 llimona;
- 3 grans d'all;
- 4 cullerades de crema;
- 150 g de mantega;
- un munt de coriandre;
- oli d’oliva per fregir;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
El cilantro es pot substituir per julivert o anet fresc.
Esprémer suc de llimona. Blanquejar les gambes en aigua bullent, escórrer-les i abocar-les sobre el marisc amb suc de llimona. Salpebreu-ho i deixeu-ho reposar un quart d’hora.
Escalfeu l’oli d’oliva en una paella i fregiu-hi les gambes durant 3-4 minuts. Piqueu finament el coriandre i l'all. En una paella a part, fondreu la mantega, afegiu-hi nata, alls, herbes, sal i pebre. Escalfeu la barreja durant uns minuts i afegiu-hi la gamba. Coeu-ho tot junt durant 5 minuts més i serviu-lo amb un plat secundari.
