El pastís de crema no només endolceix la vostra vida, sinó que garantirà que agradarà als vostres amics i familiars. Cuineu-lo una vegada i, sens dubte, se us demanarà que feu un pastís per a totes les vacances. Al mateix temps, el pastís és molt senzill de preparar.
És necessari
-
- Per a una escorça lleugera:
- 5 ous;
- got incomplet de sucre granulat;
- tres quartes parts d’un got de farina;
- 2 cullerades de midó de patata;
- 1 culleradeta de sucre vainilla;
- 1h cullera de pols de coure.
- Per a escorça fosca:
- 5 ous;
- got incomplet de sucre;
- mig got de farina;
- 1 cda. una cullerada de cacau en pols;
- 1 culleradeta de sucre vainilla;
- 2 cullerades. cullerades de midó de patata;
- 1 culleradeta de pols de coure.
- Per al xarop:
- 130 g de sucre;
- 120 ml d’aigua;
- 1 cda. una cullerada de rom o aiguardent.
- Per omplir i decorar el pastís:
- 500-600 ml de nata amb un contingut de greixos com a mínim del 35%
- 3/4 tassa de sucre en pols
- 100g de xocolata amb llet;
- 1-2 plàtans;
- 400g de préssecs o albercocs en conserva;
- 1 culleradeta de gelatina instantània;
- 1 kiwi;
- una mica d’oli vegetal.
- També necessitareu 2 tovalloles netes i paper sulfuritzat.
Instruccions
Pas 1
Combineu la farina, el sucre vainilla, la pols de coure i el midó i tamizeu.
Pas 2
Bateu les clares i afegiu mig got de sucre en petites porcions mentre bateu. Combineu un terç de les proteïnes amb el sucre amb els rovells barrejats amb farina tamisada i barregeu-ho suaument. A continuació, afegiu els 2/3 restants de les proteïnes i barregeu també suaument.
Pas 3
Afegiu a la massa resultant la farina tamisada, el midó, la vanil·lina i la pols de coure. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
Pas 4
Unteu un paper de forn cobert amb paper sulfuritzat amb una mica d’oli vegetal. Col·loqueu la massa sobre una plata de forn i repartiu-la uniformement per tota la superfície. Es cou al forn durant 10 minuts al forn escalfat a 180 graus.
Pas 5
Esteneu una tovallola sobre la taula, escampeu-la amb sucre o sucre en pols. Traieu el bescuit calent del forn i poseu-lo sobre una tovallola.
Pas 6
Estireu el pastís encara calent en un rotllo (amb una tovallola). Es refreda 30 minuts.
Pas 7
Prepareu l’escorça fosca de la mateixa manera. Barregeu cacau amb farina, midó, vainilla i pols de coure i tamizeu.
Pas 8
Desplegueu els "rotlles" resultants amb cura. Traieu les tovalloles i torneu els pastissos al seu estat anterior (doneu l’aspecte d’un rotllo). Talleu els rotllos en 3-4 parts idèntiques. Com menys trossos, més alt serà el pastís.
Pas 9
Per preparar l'almívar, cal: en una cassola petita, barrejar el sucre i l'aigua. Feu bullir l'almívar resultant (el sucre s'hauria de dissoldre completament). Refredar, afegir cognac o rom i remenar.
Pas 10
Tallar 50 g de llet o xocolata negra amb un ganivet o ratllar sobre un ratllador prou gruixut.
Pas 11
Peleu els plàtans i talleu-los a rodanxes.
Pas 12
Escorreu l'almívar dels préssecs (o albercocs). Deseu l’almívar. Talleu els préssecs a rodanxes. Muntar la meitat de la nata i la meitat del sucre en pols per formar una crema espessa.
Pas 13
Desenrotlleu un rotllo, saturar-lo amb almívar, després raspallar-lo amb nata muntada amb sucre en pols i espolsar-lo amb xocolata. Repetiu el mateix amb tots els rotllos lleugers.
Pas 14
Feu la mateixa operació amb rotllets foscos, només amb l’addició de trossos de fruita.
Pas 15
Enrotlleu l’escorça lleugera amb nata perquè el farcit quedi a dins. A continuació, emboliqueu-lo fosc. A continuació, alternem entre rotllos clars i foscos. S’han de torçar molt fort.
Pas 16
Muntar la nata amb sucre en pols i arrebossar-ne tot el pastís.
Pas 17
Escalfeu el xarop de préssec i afegiu-hi gelatina. Remeneu fins que la gelatina es dissolgui completament. Refredeu la solució.
Pas 18
Peleu i trossegeu el kiwi i els préssecs.
Pas 19
Disposar la fruita al centre del pastís. Regueu l’almívar de préssec sobre la fruita.
Pas 20
Decoreu el pastís amb xocolata ratllada i nata muntada. Poseu el pastís acabat a la nevera durant 12 hores.
Dolça vida a tu!
