Un àpat complet no hauria de ser complet sense una sopa deliciosa. La delicada sopa d’albergínies és força satisfactòria, sana i, a més, no perjudicarà la figura.
És necessari
- - pit de pollastre - 1 unitat;
- - albergínia - 1 unitat;
- - pastanagues (petites) - 1 unitat;
- - cebes - 2 peces;
- - tomàquet - 2 peces;
- - pebrot dolç - 1 unitat;
- - all - 1-2 grans;
- - anet - 1 manat;
- - alfàbrega - 2-3 branques;
- - crema agra - 100 g;
- - farina - 1 cullerada sopera;
- - oli vegetal - 2 cullerades soperes;
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Utilitzeu un cassó convenient per fer la sopa, aboqueu-hi 1,5 litres d’aigua. Descongeleu el pit de pollastre prèviament i després esbandiu-lo amb aigua corrent. Tallar la carn per la meitat i submergir-la en una olla amb aigua. Cuini a foc lent el pit de pollastre durant 30 minuts.
Pas 2
Transferiu la carn acabada a un recipient separat, refredeu-la. Deixeu el brou a l’olla per a un ús posterior.
Pas 3
Prepareu les verdures, renteu-les bé amb aigua corrent calenta. Peleu l’albergínia, tallada en plàstics de no més de 0,5 cm de gruix. Torneu oli vegetal a la paella, escalfeu-ho. Submergiu cada tros d'albergínia amb farina i fregiu-los pels dos costats fins que estiguin rossos. Esteneu cercles fregits calents sobre tovallons de paper.
Pas 4
Allibereu els tomàquets de la pell, després de submergir-los en aigua bullent durant 1 minut. A continuació, talleu-los a rodanxes iguals. Traieu les llavors i els septes blancs dels pebrots. Esbandiu de nou la verdura i talleu-la a daus petits. Ratlleu les pastanagues pelades. Peleu les cebes i talleu-les molt fines. Submergiu tots els productes semielaborats cuits al brou bullent. Coeu-ho a foc lent durant 15-20 minuts.
Pas 5
Esqueixi el pit de pollastre en petites porcions, submergiu-lo a la sopa. Cuini a foc lent la sopa d’albergínies tendra durant 5-7 minuts. Al final de la cocció, submergiu-hi sal, pebre, alfàbrega picada i anet en una cassola. Traieu la pell dels grans d'all, aixafeu-los, talleu-los. Immergiu l'all en una sopa calenta. Serviu la sopa amb nata o crema de llet.
