Per a aquesta recepta, les albergínies hauran de ser pre-grillades, cosa que donarà a la sopa un lleuger sabor a foc de camp, convertint el plat en un veritable favorit a la taula. Es pot servir tant com a berenar a l’estiu abans de les barbacoes, com a la tarda d’hivern per escalfar-se després d’una llarga caminada amb temps de gelada.
És necessari
-
- 3 albergínies (aproximadament 1 kg);
- 10 cullerades oli vegetal;
- 1 litre de brou;
- 2 cullerades suc de llimona;
- 70 ml de crema;
- 10 fulles d'alfàbrega;
- sal
- pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Primer, agafeu dues albergínies, punxeu-les per tots els costats amb un ganivet o una forquilla afilades, emboliqueu-les amb paper d’alumini, envieu-les a un forn preescalfat a 220 ° C i enforneu-les fins que la polpa d’albergínies quedi tova i la superfície sigui fosca i arrugada. Depenent del forn, aquest procés pot durar d’una hora a una hora i mitja.
Pas 2
Mentre les dues primeres albergínies es couen, agafeu la tercera, talleu-la a daus iguals, no gaire petits. La mida de la vora del cub ha d’estar entre 1 i 1,5 cm. Poseu una paella gran al foc, escalfeu-la a foc mig, aboqueu-hi 3 cullerades d’oli vegetal, fregiu-hi la meitat dels daus d’albergínia es forma l’escorça. Si no seguiu cap dieta en aquest moment, la quantitat d’oli es pot augmentar amb seguretat fins a 100-120 ml, cosa que ajudarà a fer la sopa encara més nutritiva i més saborosa. Si intenteu mantenir l’oli al mínim, utilitzeu una paella recoberta de tefló per evitar que l’albergínia es cremi durant el procés de fregir.
Pas 3
Fregiu la segona porció dels daus de la mateixa manera, saleu les albergínies preparades. Deixar de banda.
Pas 4
Penseu en les albergínies del forn, probablement mentrestant tinguessin temps de cuinar. Traieu-los, allibereu-los del paper d'alumini i refrigereu-los fins que els pugueu tocar amb la mà. A continuació, talleu cada verdura per la meitat al llarg, traieu la polpa amb una cullera, talleu-la finament amb un ganivet afilat.
Pas 5
Poseu la barreja resultant en un cassó, ompliu-lo de brou, afegiu-hi sal i suc de llimona. Poseu la cassola al foc, poseu-ne a bullir el contingut i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts. Amb una batedora, converteix la massa en un puré homogeni, afegiu-hi els daus d’albergínia, barregeu-los.
Pas 6
Salpebreu la sopa acabada amb pebre acabat de moldre, si cal, també podeu afegir sal. A l'hora de servir, afegiu nata i fulles d'alfàbrega a cada plat.
