Fregim les albergínies, en fem rotllets i guisats. Què passa amb la sopa? Resulta molt lleuger, però contundent, aromàtic, saborós i té un bonic color corall.
És necessari
- - 4 albergínies mitjanes
- - 2 patates mitjanes
- - 1 ceba
- - 1 pastanaga
- - 2 tomàquets vermells
- - 1 llauna de llet de coco (250 ml)
- - 1 cullerada. l. pasta de miso
- - 1 culleradeta salsa de soja
- - 1 culleradeta salsa d'ostres
- - 2 cullerades. l. pasta de tomàquet
- - 1 culleradeta safrà mòlt
- - 5 cullerades. l. oli d’oliva
- - 2 litres d’aigua
- - 1 baguette
- - 5 fulles de sàlvia
- - salpebreu al gust
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les albergínies amb aigua corrent, eixugueu-les i talleu-les a rodanxes d’1 cm. Fregiu-les per les dues cares amb oli d’oliva durant 2 minuts per cada costat fins que estiguin daurades. Prepareu la resta de verdures. Rentar i pelar patates, pastanagues, cebes i tomàquets. Tallat a daus petits.
Pas 2
Aboqueu aigua en una cassola i porteu-la a ebullició. Poseu-hi pastanagues i patates, coeu-les tapades durant 10 minuts. A continuació, aboqueu-hi la llet de coco, afegiu-hi cebes, tomàquets, salses de soja i ostra, pasta de tomàquet, safrà mòlt i deixeu-ho coure 10 minuts més sota la tapa.
Pas 3
A continuació, afegiu l’albergínia i la pasta de miso a la sopa. Salpebreu-ho al gust. Coeu uns 10 minuts més fins que estiguin cuits. Deixeu reposar la sopa sota la tapa. Durant aquest temps, prepareu els crostons. Talleu la baguette a rodanxes de 2 cm i fregiu-la per les dues cares en una paella seca.
Pas 4
Serviu la sopa en bols profunds. Col·loqueu 2 crostons a cada bol perquè quedin mig submergits a la sopa. Si es desitja, es poden ratllar amb un gra d’all per donar sabor. Decorar cada porció de la sopa amb una fulla de sàlvia.
