Durant el dejuni, s’ha d’abstenir-se de menjar deliciós, però de vegades, sobretot els dies festius i caps de setmana (dissabte i diumenge), es pot mimar no només amb plats calents amb mantega, sinó també amb una gran varietat d’amanides.
El colinabo s’utilitza més sovint per preparar plats i aperitius freds a la cuina asiàtica. També se sotmet a tractament tèrmic. Aquesta verdura té un sabor a l’interior d’una col o un nap.
Malgrat el fet que el col rabo pertany a la família de les cols, realment s’assembla molt a un nap. I a Itàlia es diu calvole rapa, és a dir, nap de col. El colinabo es presenta en diferents colors: del verd al porpra. És ric en vitamines A, B, C, PP, així com oligoelements. Aquest plat pertany a la cuina xinesa.
Recepta d’amanida:
- col rabo 260 g;
- cogombres frescos 190 g;
- pèsols verds en conserva 130 g;
- verds d’anet 22 g;
- sal 6 g;
- suc de llimona 10 g;
- fulles d’enciam 10 g.
Tecnologia per cuinar amanides amb colinabo, cogombre i pèsols
El col rabo es renta i es pela i després es talla a tires. Els cogombres també es renten i es tallen a tires. Es barregen les verdures preparades, s’hi afegeixen pèsols verds, se salen i es condimenten amb suc de llimona.
Aquest plat fred se serveix en un bol d’amanides, decorat amb plomes d’anet. En primer lloc, les plomes d’enciam es col·loquen en un bol d’amanides.
