A l’hivern, realment voleu alguna cosa original, sucós i saborós. Per això, us oferim una recepta excel·lent per a la preparació de verdures per a l’hivern, que consisteix en pebrots carnosos sucosos i albergínies madures. Un aperitiu així diversificarà qualsevol menú familiar, tot i que no és una pena posar-lo a la taula festiva.
És necessari
- • 5 kg de pebrot (vermell);
- • 2 albergínies;
- • 3 caps d'all;
- • 10 fulles de llorer;
- • 3 gots de vinagre;
- • 6 gots d’aigua plana;
- • 600 ml d’oli de gira-sol;
- • 50 g de sucre;
- • 15 grans de pebre.
Instruccions
Pas 1
L'opció ideal per a aquest aperitiu seria un pebrot vermell de la varietat "Gogoshar", però si no és així, podeu prendre un pebrot vermell carnós. Renteu el pebrot, traieu-ne les llavors i les tiges, tallades a rodanxes grans.
Pas 2
Renteu les albergínies i talleu-les a trossos grans, cada tros ha de quedar amb una pell. Peleu i talleu els alls en trossos.
Pas 3
Aboqueu aigua, vinagre i oli en un calder gran. Afegiu grans de pebre, sal, sucre, alls i fulles de llorer. Barregeu-ho tot, poseu-lo a la cuina a foc mitjà, deixeu-ho bullir. Esterilitzeu els pots amb tapes.
Pas 4
Poseu una mica del pebrot i l'albergínia a la marinada bullent perquè s'ofeguen a la marinada. Coeu el contingut del calder, sense deixar de remenar amb una cullera ranurada, perquè les verdures quedin igualment adobades.
Pas 5
Tan bon punt el pebrot comenci a foradar-se amb una forquilla, traieu les verdures bullides i escampeu-les uniformement sobre tots els pots, tapant lleugerament. A continuació, tapeu els pots amb tapes i afegiu el següent lot de verdures a la marinada. Repetiu aquest procediment d’escabetx fins que s’hagin desaparegut totes les verdures i que els pots estiguin plens.
Pas 6
Tingueu en compte que de la quantitat especificada d’ingredients s’obtenen llaunes de 7 litres de verdures en escabetx. Recarregueu els pots complets amb adob i enrotlleu-los, enceneu-los a terra, emboliqueu-los amb quelcom calent i deixeu-los reposar durant almenys 12 hores. Només així es poden baixar els pots de pebrots en escabetx i albergínies al celler. A l’hivern només cal obrir conserves, posar-les en un plat i servir-les com a berenar.
