Es pot gaudir de síndries no només a l’estiu. Les síndries en conserva ocupen el lloc que els correspon entre altres adobats i ens recorden els dies calorosos i assolellats. A la cuina hi ha moltes receptes de síndries salades i en escabetx, aquí en teniu algunes.
Síndries "Estiu al banc"
Es necessitaran 3 litres d’aigua:
- 7 cullerades de sucre;
- 3 cullerades de sal (llisa, no iodada);
- essència de vinagre 70% - 1 cullerada.
Preparació
Renteu la síndria i talleu-la a rodanxes o triangles. Podeu deixar l’escorça o la podeu tallar, només a petició vostra.
Plegar la síndria en pots esterilitzats nets i abocar aigua bullent durant 10-15 minuts. A continuació, aboqueu l'aigua en un cassó, afegiu sal i sucre i deixeu-ho bullir durant 3-5 minuts.
Traieu la salmorra del foc, afegiu-hi l'essència de vinagre, remeneu-ho bé, aboqueu la salmorra en pots de síndries i enrotlleu-les amb tapes de ferro.
Síndries en conserva "Recepta de la mare"
Es necessitaran 1,5 litres d’aigua:
- 3 cullerades de sucre o 2 cullerades de sucre + 1 cullerada de mel;
- 1 cullerada de sal;
- 2 comprimits d’aspirina (àcid acetilsalicílic).
Preparació
Rentar i esterilitzar els pots, abocar aigua bullent sobre les tapes de ferro. Renteu bé les síndries i talleu-les a rodanxes a l’atzar. Col·loqueu les síndries en pots. Afegiu espècies (excepte l’aspirina) a l’aigua i bulliu la salmorra durant 10-15 minuts. Afegiu aspirina 2 minuts abans d’acabar i traieu-la del foc.
Aboqueu salmorra sobre les síndries i enrotlleu-les amb tapes de ferro. Emmagatzemar en una cambra frigorífica (soterrani) o nevera.
